究竟哪家高级寿司店，就算一餐要价上万元，也无损老饕们追逐美味的热情呢？答案就是位于英国伦敦的The Araki。2000年，The Araki在银座这个美食激战区突破重围，获得米其林三星的荣誉，后来创始人兼主厨的荒木水都弘将店搬迁至伦敦，2016年再度摘下两颗星，成为当地争相前往一睹风采的美食圣地。
大门的色调以白色为主，搭配大面积的落地窗，看起来简单俐落，为了顾及客人的隐私，部分玻璃使用雾面处理。店内则以木质色系为主，没有多餘的装饰，只悬掛几幅画作，在明亮的灯光照射下，营造出舒适简约的用餐氛围。
不过，有一点要注意的是，因为店内只有十个座位，建议最好提前预约，才不会因为客满导致败兴而归。另外，The Araki一天只有两个用餐场次，第一场是晚上六点半，第二场是晚上八点半，如果要前往朝圣，一定要准时到达，倘若迟到三十分鐘，不仅无法品嚐佳餚，预先支付的用餐费也会被没收。
特别的是，店内只提供一种"Omakase set"套餐，包含十一道餐点，以当季、高级食材为主，根据供应状况决定当日菜单，既能嚐到新鲜美味的料理，又不会因为菜单选项太多而伤透脑筋。
先出场的是汤品和开胃菜，无论是爽口细致的清汤或鲜甜的味增汤，喝下去的感觉既暖胃也暖心；鲜美的鰈鱼刺身搭配顶级Golden Almas鱼子酱，连芥末也极其讲究，使用每公斤九千多元的优质山葵，当场现磨；鮪鱼韃靼选用中腹及大腹部位，以清酒、酱油、味醂醃渍，搭配芝麻油、洋葱、鸡蛋、黑胡椒制成的酱料。最后洒上义大利松露，口感与风味皆为上乘之作。
当薑片登场，表示重头戏寿司即将上桌。将鰤鱼洒上盐之后快速炙烧，散发出诱人香气；用醋与清酒醃渍的挪威鮭鱼也是一绝，肉质软嫩、油脂均匀，放进口中就像快要融化似的；口感弹牙、新鲜清甜的白虾，搭配精心挑选的米饭，双重美味令人惊艳不已。
谈到The Araki的米饭，其实有个小插曲，据说荒木水都弘对于米饭的标准非常严格，不只要求好吃，甚至连米的种类、种植方式、如何加工这些事情都列入要求，许多人纷纷表示无法配合，幸好妻子娘家世代务农，拥有五百多年种米歷史，才解决了米饭的供应与品质问题。
看到玉子烧，代表这场传统江户前寿司的饗宴已接近尾声。除了基本的蛋以外，还加入扇贝、虾肉、山芋、清酒、蜂蜜等食材，多层次的风味与细腻口感，总是让客人带着心满意足的表情结束这一餐。而用完餐后，荒木水都弘会一一送别客人表达感谢之意，这种传统的日式精神加上坚持美味的信念，相信会在当地持续发酵，使他更加接近「打造出欧洲最顶级寿司店」的目标。
