看「一日四餐」的英国贵族如何吃出上流品味

僕人帮忙着装、协同几位夫人优雅散步、享用美味的下午茶,这应该是很多人对于英国贵族的既定印象。相较于一般平民或僕人,他们不必辛勤工作一整天,参与高级宴会与其他贵族进行交流,以及体验各种吃喝玩乐的行程,就是每天的例行公事,对他们而言,无时无刻保持着格调与品味,才是最重要的事。
 
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不过,虽然是不必為了生活发愁的贵族,倒也不尽然餐餐大鱼大肉,每一餐都有既定的规矩与意义,重视礼节的英国贵族自然不会反其道而行。现在,就来看看贵族们每天的饮食生活,究竟有哪些地方与平民不同,令人羡慕又嫉妒。

 
*早餐
 
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看到贵族们的早餐,应该有不少人觉得很意外,主食是英式鬆饼、小酥饼、煎蛋,搭配各式果酱与蜂蜜,饮品则有咖啡、牛奶、茶等等,餐具多以简约的瓷器為主。在衣着上,女性的服饰偏向休閒风格,而男性通常会穿得比较正式。特别的是,已婚女性可以选择与大家一起用餐,或是待在床上由女佣服侍用餐,完全落实茶来伸手、饭来张口的概念。

 
*午餐
 
午餐对贵族们来说没什麼重要性,通常也不太受到重视,因此桌上不会有豪华菜色,顶多就是天然食材与製作较為精细的餐点。不过这时候,家族成员几乎都会聚在一起,也可能有上门拜访的宾客,用餐人数往往比早餐时段多一些。

 
*下午茶
 
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现代人总说喝咖啡聊是非,但贵族们喝下午茶可不是為了谈八卦,而是藉此彰显出一种高雅的生活态度,也因為许多人争相效仿,流传至今,已成為英国不可或缺的文化之一。
 
具有精细花纹的白底茶具是英式下午茶的特点,而上缘宽下部窄的附耳茶杯,就是传统的英国式茶杯,除了典雅的茶具以外,桌上还会以鲜花与桌布装饰,同时还有悦耳的古典乐曲,营造出贵气又放鬆的氛围。
 
四点一到,穿着燕尾服的男性与一身长袍的女性,便会在客厅或是户外花园体验下午茶时光。叁层点心架由下而上依序為叁明治之类的咸味食物、搭配果酱的英式鬆饼、水果塔或各式蛋糕,吃的时候绝对不能乱了顺序。
 
进行下午茶的时候,女主人是重要角色,必须主导整场茶会,也得服务每位宾客,在能力范围内尽量亲力亲為,这样不只是对宾客的尊重,也能让对方感受到整个家族的品味与格调。

 
*晚餐
 
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在晚上进行的正餐堪称一天之中的重头戏,男性必须盛装出席,女性也得换上礼服,穿戴贵气十足的饰品,若是已婚女性则可配戴头饰。餐点部分,则是大眾都很了解的西餐模式,包括沙拉、麵包、汤品、各式肉类主餐、水果甜品,其中,肉类不只有家禽家畜,还有像燉兔子、烧鱔鱼等可口野味。
 
既然是如此重要的场合,美酒当然不能缺席。管家会依照主人喜好与菜色内容挑选适合的餐酒,而且每上一道菜就更换新的酒,因此桌上的酒杯数量十分惊人。不过,虽然饮用的酒款很多,但都是浅嚐即止,并不会发生醉后失态的糗事。