在诸多种类的白兰地中，若要被称为「干邑（Cognac）」，就必须是採用特定品种、在干邑或周边地区种植的白葡萄酿制成白酒后，经过两次蒸馏，并在木桶中陈放至少两年再调和而成的白兰地，才能被称为「干邑」。不过部分干邑上会标注「大香檳干邑」或「特优香檳干邑」等字样，让人不禁疑惑：「香檳」和干邑有什麼关系？
其实「香檳（Champagne）」一词在法文裡指的是白堊土，这种土养分不足，但可以保持水分，松散的结构利于葡萄向下扎根，同时其硷性物质也有助于提高葡萄的酸度，增加葡萄酒的风味。干邑区内的产区（Cru）便是以白堊土的含量多寡分级，其中大香檳区（Grande Champagne）的地质拥有最多白堊土，小香檳区（Petite Champagne）次之，这也是出现「大香檳干邑」与「特优香檳干邑」的原因：产区。
而干邑区按照土壤特性结构，进而细分出的六个产区如下：
1.大香檳区（Grande Champagne）
该区含有最多白堊土，被公认为最佳的干邑产区，酒质适合长时间熟成，香气复杂度也是六区中最高的。
2.小香檳区（Petite Champagne）
风味近似于大香檳区，但酒质则略低于大香檳区。
3.边林区（Borderies）
面积最小的产区，其白堊土含量仅为大香檳区的一半，却也造成了边林区独特浓郁的口感，成为调配干邑的重要原酒。
4.优质林区（Fins Bois）
面积最大的产区，成熟时间较短，经常用于调配干邑的基酒。
5.良质林区（Bon Bois）
成熟较快、酒质较粗糙，香气也较薄弱，且由于靠近海边，部份原酒带有海洋风味，较不受欢迎。
6.普通林区（Bois Ordinaire）
白堊土含量最稀少的产区，且因为靠海的缘故，土壤中砂石含量高，熟成时间短，酒质粗糙、香气薄弱。
而干邑也需要经过调和，通常会选择上述2～6区的酒勾兑而成。多数情况酒厂不会特别标示所使用原酒的产区，除了两种例外：
＊单一产区干邑（Single Cru Cognac）
单一产区干邑指仅以单一产区的原酒调和装瓶，可以清晰感受到产区特色，而这类干邑只佔市场少数，如LOUIS XIII Grande Champagne Cognac。
▲LOUIS XIII Grande Champagne Cognac（图片来源：The Noble Whiskey House）
＊特优香檳干邑（Fine Champagne Cognac）
瓶身上标註「特优香檳」并非指一个独立产区，而是表示这瓶干邑仅使用来自大、小香檳区的原酒进行调和，且大香檳区的原酒必须高于50%，如HINE VSOP Rare Fine Champagne Cognac。
▲HINE VSOP Rare Fine Champagne Cognac（图片来源：Cognac Expert）
