浓绿色、乍看很像是绿茶粉，这种名为”Marine Plankton”的调味料其实真实身份是西厨界新贵，每公斤售价高达12.5万台币，堪称当今世上最昂贵的调味料，而且想买到还不太容易。这种天价的调味粉末究竟有什麼特别之处，为何受到西餐大厨的追捧？
虽然Marine Plankton外观普通，但只要打开包装就能嗅到扑面而来的海洋气息，这种带咸味的鲜香被喻为「拥有整个大海的味道」，更有有大厨这麼形容Marine Plankton：「假如你喜欢吃鱼，它的味道就会像鱼；假如你喜欢吃生蚝，那它的味道就像生蚝。」
这种神奇的绿色粉末，其实是生长在海中的浮游植物（Plankton）研制而成，是米其林大厨Ángel León和生产可食用浮游生物的公司Fitoplancton Marino共同研发出的产品。
▲米其林名厨Angel León
作为原料的Plankton是海洋中的微藻，是各种海洋生物的营养来源，海鲜的鲜味正是透过摄取这些微藻获得。Plankton富含蛋白质、矿物质、维他命等营养，更含有ω−3和ω−6脂肪酸，是既特别又健康的食材。
而获得Plankton的过程并不容易，制造公司首先在海中撒网收集五个小时获取一公克浮游物，筛选过后再带回实验室培植，历时多年才研制成功；并且为了便于使用跟运输，Plankton被以冷冻风乾技术制成粉末，于是就形成这酷似绿茶粉的外观。
由于Marine Plankton能让食物的鲜美和矿物的咸味更加突出，制作料理时只需要加入2～3克的量，就能起到画龙点睛、让美味翻倍的效果，因此让世界名厨趋之若鶩。然而目前这种调料只贩售给餐厅，想在家尝试这种调料的美味，可能还要再等上一段时间。
