当首本《米其林美食指南曼谷篇》在2017年底推出时，餐馆Gaggan、Le Normandie与Mezzaluna分别获得耀眼的成绩，各获得两颗星。此外，指南也透过七家摘下一星的泰国餐馆，把镁光灯投射到泰国丰富的文化和烹飪传统上。这些店包括Jay Fai的街边小厨及Kiin Kiin的时尚摩登泰国佳餚等。透过米其林评审员的分享，一窥这些餐厅的魅力。
＊Bo.lan
主厨夫妻档Duangporn Songvisava（Bo)和Dylan Jones（lan）近十年一直专注于呈现一流的泰国料理。他们尊重菜餚的文化传统，但在卖相上加入了现代元素。在食材和味道方面也十分用心，并以零碳为目标。三份尝味餐单体现了厨师的热忱。这座吸引人又叫人有亲切感的空间，别具魅力。
＊Chim by Siam Wisdom
餐馆重新呈现传统泰国菜餚，平衡传统和由外国文化影响带来的新变化。从单点的菜单中点菜与朋友分享，或者点叫套餐，以尝试多种美味。经典的河鱼东央共和新鲜制作的咖喱是不容错过的佳餚。
＊Jay Fai
Jay Fai是一所无论是计程车司机或饕客都熟知的餐馆。Jay Fai可说是当地的传奇，此店已有70年历史，女档主继承父业，制作蟹咖喱、稠粥（dry congee）和蟹奄列。
＊Nahm
位于别致的COMO大都会酒店内，Nahm以精致的泰国菜餚闻名世界。来自澳洲的厨师David Thompson经验非常丰富，在这裡以自己的技艺昇华传统泰国菜。优质食材的味道既鲜明却平衡得很好。套餐餐单提供品嚐泰国菜的完美方式，性价比同时也令人惊喜。
＊Paste
以过百个蚕茧制成的螺旋雕塑、落地玻璃窗、还有特别的弯形卡座为食客提供隐私，室内装修令人惊艳。供多人分享的菜单从泰国皇家佳餚取得灵感，採用古老的烹调方式，选用从当地的食材。招牌菜有芫荽肉荳蔻烤鸭、香辣酸汤搭香脆猪腿、泰国海湾特色的黄咖喱。服务恰到好处，不会过度打扰。
＊Saneh Jaan
从古老食谱研发出来的泰国菜曾惊艳皇族，是这裡的一大卖点。此外，优雅的用餐环境、拱形的天花板和现代泰国装修风格也让这裡脱颖而出。菜餚有经典和别处难寻的泰国菜，如辣汤（kaeng ranjuan）、红咖喱烤猪肉和酸甜椰子酱蘸蟹肉。别错过甜品：khao moa rang，这是一道用绿米粒制成的稀有甜品。
＊Sra Bua by Kiin Kiin
这家餐馆是最早开始呈现现代和创意泰国菜的餐馆之一。点名为The Journey的10道菜餐单来充分体验这家餐馆的诚意，他们不仅尊重泰国传统味道，但又增添了一些原创和具有创意的元素。来自哥本哈根的Kiin Kiin是美食和烹调技艺的灵感来源。
文章原文出处：7 间位于曼谷的米芝莲推荐泰国餐馆
