文/Wu
吃饭时搭配一杯红酒或白酒，可以提升佳餚的风味，除了葡萄酒的品质外，你知道酒杯也能影响酒的香气与味道吗？为此法国就发明了各式不同形状的葡萄酒杯，只求让各个品种的葡萄酒最优质完美的香气能展现出来。葡萄酒杯的杯身与杯口有何影响？又该如何选择适合的葡萄酒杯呢？
▲为求让各个品种的葡萄酒最优质完美的香气能展现出来，发明出各式不同形状的葡萄酒杯
▌杯口大小影响口感
首先挑选杯口要注意厚薄，薄且无凸起的酒杯最为理想。杯口大的酒杯能使葡萄酒均匀地流至口腔各处，舌尖都能品嚐到其滋味，推荐用于味道强劲的红酒，不过要注意老酒如黑皮诺（Pinot Noir）就不太适合了。杯口小的酒杯，则能令葡萄酒快速通往口腔的深处，酒香扑鼻而至，推荐不甜的白酒，也由于杯口较小，酒液不容易因氧化而丧失风味。
▲杯口小的酒杯，则能令葡萄酒快速通往口腔的深处，酒香扑鼻而至，一般推荐不甜的白酒
▌杯身尺寸对应产区与品种
红酒杯身通常较大，白酒杯则小，杯身最主要的功用是集中葡萄酒的香气，为此也必须注意开口的大小。杯底选择饱满圆润的造型较适当，倒酒时注意不可高于杯身最宽的部分，这个动作有利于葡萄酒醒酒以及挥发香气。切记注意酒杯的厚薄，且不得选用杯身有色彩的酒杯才不会影响眼睛观察酒的顏色。
▲杯底选择饱满圆润的样式，酒不高于杯身最宽的部分才有利于葡萄酒醒酒以及挥发香气
▌杯脚也是注意的细节
像是较适合冰凉饮用的白酒与香檳，一般会推荐使用有杯脚的酒杯，避免手的温度改变葡萄酒温影响了杯中酒液的风味。不同于杯身，杯脚有顏色不会造成任何影响，所以可以放心选购有美丽杯脚的酒杯。
▲杯脚有顏色不会影响眼睛观察酒的顏色，所以可以放心选购
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