文/编辑部
中秋佳节即将到来，乾杯集团旗下最顶级烧肉品牌「和牛47‧和牛烧肉怀石」，以融合烧肉+寿司+怀石三大料理主轴，随着季节变换菜单，享受顶级和牛的四季旬味。时令入秋，主厨趁逢丰收之际，运用各式当季食材，巧妙与顶级和牛搭配，于即日起推出「秋雅套餐」，由服务人员全程定烤服务，用秋收滋味抢攻中秋连假商机。伴随全台最高景观烧肉餐厅47楼无敌景观，特别推荐行家偏爱的晚上5点半用餐时间，可一赏城市街景、黄金日落、璀璨夜景百万景色三重奏，绝对是今年中秋最无与伦比的奢华享受。
时令入秋，顶级和牛秋意浓，映衬美好中秋
「秋雅套餐」包含9道佳餚，售价3800元+10%服务费。以鱼子酱奢华三嚐、和牛47招牌名物「A5和牛PRUNIER鱼子酱手卷 BALIK顶级烟燻鮭鱼」接开序幕，接着端出秋季新风味「和牛生牛肉三种盛合」，分别选用3种不同和牛部位与切法，搭配当季新鲜食材，依序从和牛握寿司、韩式生牛肉、义式薄切生牛肉，品嚐秋意渐渐转浓的风味。
先享用「和牛握寿司」，选用无骨牛小排涮上融入巴萨米克醋特制酱汁，略带韧性的牛肉质地，适合慢慢咀嚼由葡萄微酸提出牛肉鲜甜。再享用「韩式生牛肉」，选用肩胛肉部位，以芝麻油、鲜鸡蛋等混合调味，先品嚐带着芝麻香气的软嫩滋味，再佐上当季甘甜的新鲜无花果、牛蒡丝，伴随着浓郁胡麻醋、坚果一起品嚐，感受口感丰富的浓厚滋味；最后品嚐「义式薄切生牛肉」，腿部部位以经典的薄切生牛肉捲上当季蘑菇、食用花与带着奶香的帕玛森起司，宛如享用沙拉一样，佐山椒味噌酱品嚐，花椒香气在嘴中悠长绽放。
▲和牛生牛肉三种盛合
▲本日严选三拼
进入主食前，端上一碗「季节日式浓汤」温胃，以柴鱼高汤浓合金针菇、鸿喜菇、香菇、舞茸菇、蘑菇、杏鲍菇、银耳、牛肝菌8种菇醇致原味的精华浓汤，隐藏着银耳的细致口感，碗口轻抹白胡椒气息带着暖意。
主餐除了人气餐点「特选和牛 月见酱」，秋季推出的「本日严选三拼」包含3款不同切法、口感的和牛烧烤佳餚。「牛舌涮涮烧」取自柔软的牛舌中后段，表面烧烤至5分熟，包裹着新鲜葱花、沾上当季滋味的柚子碰醋酱，细致Q弹口感，有着咸酸的开胃美味；「角切臀肉」富嚼劲的肉质锁着丰富肉汁，沾上使用青花椒、青辣椒特制的油渍马告酱，些许辛辣、散发着微微柠檬草香气；「特选牛五花」选用丰富脂肪的三角腹肉，捲入萝卜泥，吸附着饱满红酒、葡萄柚汁熬煮的自制沾酱，圆滑口感带着繁复芳香。搭配採用当季芭乐、莲藕与小黄瓜等食材，经醃渍后的季节渍物一同享用。
▲本日严选三拼-牛舌涮涮烧
▲本日严选三拼-角切臀肉
▲本日严选三拼-特选牛五花
以及「本日严选和牛牛排＆五彩野菜」，肉味十足的澳洲和牛搭配秋季当季食材一同享用，选用炸迷你茄子、炸地瓜片、松本茸、甜菜、糯米椒、红甜椒、磨菇、秋葵、舞菇，还有胡麻酱牛蒡，放上彷彿是秋天落夜的朴叶，完美呈现秋天的季节感。享用完主餐，从47款不同口味的季节炊饭中选择1款当日口味，次次给客人惊喜。
在套餐的尾韵，「季节牛肉汤」推出鮪鱼葱锅，该锅从江户时代时的江户（现今东京）很受欢迎，鮪鱼跟葱一起熬煮是一道江户的乡土料理。将充满嚼劲的和牛鲤鱼管部位放进鰹鱼高汤闷煮40秒，加入烧烤至焦化的日本大葱，将其香气融入汤头，搭配台湾细青葱、腐竹及水菜，汤头中有着柚子胡椒香气，鲜美甘甜带着些许辛辣。甜点则推出最应景的「栗香蒙布朗雪糕」，以浓郁栗子自制手工冰淇淋、蒙布朗、蜜煮栗子，搭配巧克力条、蛋白霜层层堆叠，淋上栗子浓汤，洒上坚果碎粒，嚐起来栗子香气盈满整口，为秋季饗宴尾韵带来满满幸福感。
▲季节牛肉汤
▲栗香蒙布朗雪糕
位于微风南山47楼的「和牛47」，标高180公尺，挑高5尺的玻璃帷幕，将台北美景尽收眼底。中秋佳节不只赏明月，特别推荐行家偏爱的晚上5点半用餐时间，在品嚐顶级和牛烧肉怀石的同时，伴随台北101相衬的无敌景观三重奏，从湛蓝天空下的台北「城市街景」，渐渐染色的橘黄云海，一赏如蛋黄般的「金黄日落」，至夜幕垂落的「璀璨夜景」，奢华极致。
▲伴随百万景色打造极致体验
秋雅套餐 NT$3,800+10%服务费
【名物】
BALIK顶级烟燻鮭鱼
A5和牛PRUNIER鱼子酱手卷
【御造】
和牛生牛肉三种盛合
「和牛握寿司」
「韩式生牛肉」
「义式薄切生牛肉」
【一口椀】
季节日式浓汤
【烧肉】
本日严选三拼
「牛舌涮涮烧」
「角切臀肉」
「特选牛五花」
【烧肉】
特选和牛 月见酱
【牛排】
本日严选和牛牛排
五彩蔬菜
【锅物】
季节牛肉锅
【食事】
季节炊饭 渍物
【甘味】
栗香蒙布朗雪糕
店舖资讯
【和牛47 和牛烧肉怀石】
电话：02-2723-1808
地址：台北市信义区松仁路100号47楼 / 微风南山星光塔
营业时间：周一至周日11:30-15:30、17:30-23:00
客席数：86席
