晶英行馆春季新菜单 UKAI铁板烧、西餐、怀石齐发星级盛宴

时序进入初春时节，万物展现繽纷春意与盎然生机，晶英国际行馆Ukai-tei Kaohsiung以「极致繽纷・暖暖春意」为题，联合铁板烧、西餐及怀石料理三品牌连袂献上全新春季菜单：Grill Ukai西餐及Ukai-tei铁板烧由专职洋食领域的行政主厨青木主税（Chikara AOKI）领军日台主厨团队，融合日本职人精神及法式料理的精湛手艺，精选春季旬鲜与多样山野珍饈献上迷人的春季綺丽盛宴；Ukai Kaiseki怀石料理长广瀬晋平（Shimpei HIROSE）持续遵循日本料理时旬传统，活用在地极鲜食材体现UKAI尊重自然的精神，料理长特别指出「台湾四面环海物产丰饶、多样地形与气候蕴育出丰富农产」，值此万物复甦、春暖花开之际，邀集四方饕客一同感受大自然的原汁美味。

Ukai-tei铁板烧

本季特选和牛菜单以「包裹在春天的芬芳时令鲜笋」展开全新季节序幕，主厨选用法式传统烹飪技巧纸包料理展现脆嫩鲜笋的清香甘甜，结合南投时令山蔬、搭配费心熬制的高汤入菜，将料理「最鲜时机与最佳温度」在客人面前上桌，香气扑鼻、在暖暖春意中完美体现UKAI料理款待初心。集结丰富食材、为宾客创造多层次味蕾感受的高雄UKAI菜单中，以一道「炙烧台湾努比亚羊」成为新菜亮点，稻草烟燻的独特料理手法为鲜嫩多汁的羊肉去除羶气独留香气；其中季节特色料理「南投茶叶蒸鮸鱼」为料理长活用在地食材的最佳表现：以最具台湾特色、最象徵春意的南投茶叶作为主要香气基底，包裹着肉质细嫩的春季鮸鱼，延续UKAI经典盐蒸料理制作手法保留食材最天然的美味。而汤品料理「海之恩惠」则是精选春季盛产九孔、鲍鱼等贝类熬制高汤，以澎湖野生青海藻作为缀饰，为本季节暖心汤品增色又增味。

▲Ukai-tei铁板烧新菜炙烧台湾努比亚羊

Grill Ukai西餐

「立春」是二十四节气中的第一个节气，象徵万物启始，迎接而来的是一片欣欣向荣的繁盛景象，本季菜单元素当然也少不了盎然新生的春季时蔬，持续秉持「从食材开始创作」的精神，主厨推荐双前菜之一即是以春季餐桌娇客『法国白芦笋』作为全新菜单主角，融合法式料理元素完美呈现顶级食材--白芦笋轻嫩柔滑、温润清甜的口感，堪称为西洋蔬食料理中的极致上乘美味。而另一道特色亮点则是严选最接近日本虾口感的澎湖明虾，虾肉轻透弹牙、搭配时蔬翠绿繽纷呈盘，为款待宾客呈献专属春天的轻柔浪漫。

▲Grill Ukai西餐严选最接近日本虾口感的澎湖明虾，呈献专属春天的轻柔浪漫

Ukai Kaiseki怀石

结合传统与创新职人料理精神的怀石料理长广瀬晋平（Shimpei HIROSE），以无菜单料理呈现台日间不同风土滋味，为日式餐饮文化谱出优雅新意。着重以亲身经历传递料理生成精采故事的料理长，于本季菜单中持续以剧

场式桌边服务为贵宾呈现「舌尖上的春天—鲜笋春卷」季节菜色，在晨雾瀰漫的竹林中带出以白味噌、笋丝及蜂斗菜所特制而成的春卷前菜，除了象徵时令旬鲜的美味，更引领贵宾感受大自然的春天餽赠。挥别沉寂的寒冬，象徵活力与元气的春季正是品味锅物的最佳时节，料理长以最鲜甜的春季高丽菜与樱花虾搭配，悉心制作层层堆叠的＂真丈＂—传统日式鱼浆的料理手法呈现伊势龙虾锅物高汤，带来口感丰富、甘甜味美的极致享受，潜藏万象更新、步步高昇的祝福美意。

位于晶英国际行馆的Ukai-tei Kaohsiung自2017年开幕至今，以富含生命底蕴的食艺空间、究极的美味料理及款待之心，于高雄为台湾极致餐饮持续带来新高度，至今已成为全台美食旅游达人、生活风格评论家朝圣打卡之地，而用餐同享行馆高规格的尊荣体验亦是吸引众多贵宾必访的关键因素：专业礼宾泊车服务、贵宾服务团队接待导览，以及备有司机休息室、车流动线单纯的停车空间，甚或是支持友善环境的充电站设立等等，所有极具温度的软硬体服务皆为款待贵宾而生。Ukai-tei Kaohsiung即日起献上全新季节菜单，晶英国际行馆敬邀您零距离沉浸五感及身心全面弛放的美味旅程。订位请洽07-973-0122由专人服务。