米其林五星餐厅主厨 David Yárnoz再度登台，取材高山、平原、大海取材，演绎食艺平衡之美，挑战五感的全新甜点概念。薈萃美食、美酒、艺术与生活品味的精品酒店Hotel Mvsa慕舍酒店，引进连续18年获得米其林星级西班牙Molino de Urdániz渥达尼斯磨坊，也是全球唯一海外分店，自2018年连续7年摘得米其林二星，在2024年更摘下米其林绿星殊荣。酒店全球唯一海外分店位于此，连续三年蝉联米其林星，于2023年更升格为米其林二星。Molino de Urdániz品牌主理及西班牙本店主厨David Yárnoz再度亲临台湾，融合西班牙与台湾风土特色，以高山、平原、大海为灵感，带来别具一格的新料理，诚邀您近距离体验以食与艺震撼味蕾的感官之旅。
台湾在地食材惊艳展现 细腻诠释平衡食艺之美
David Yárnoz父亲1995年在现址购下的百年磨坊改造成餐厅，开始了餐饮事业。David Yárnoz 因此前往参与正式餐饮学校的训练以及米其林三颗星餐厅的工作启发，2004年在久负盛名的第二届Restaurante Revelación en Madrid Fusión比赛荣获大奖，并于同年回家乡接管餐厅。
Molino de Urdániz渥达尼斯磨坊融合了西班牙多元的料理文化与法国料理的细腻，David主厨展现对自然、优雅及美感的尊重，让环境、色彩、野草与花蕾间随季节循环的变化，平衡蕴藏在每一道料理中，赋予感知并体现精准、饱满、多层次与细腻体验。主厨追寻厨艺与食艺间的和谐共振，包含咸与甜及酸与苦的口味交叠、视觉呈现的细致层次、香气与味蕾的刺激围绕，亦有食材与季节间的共生互存。由感官渲染心灵的感动，是Molino de Urdániz渥达尼斯磨坊为宾客所打造的专属食事体验。
【春芽】
西班牙3月底至6月正是白芦笋盛产的季节，趁着当季採收鲜嫩的白芦笋，呈现着甜美收穫的滋味。白芦笋取其最鲜嫩的部位刨成丝，以薑跟莱姆调味后嫩煎，口感鲜脆。白芦笋发酵后会散发一股奶油香气，主厨以此为灵感，于白芦笋上方覆以一层牛奶皮（牛奶加热后表层凝缩的薄膜），再将剩餘的芦笋熬煮萃取的汁液打成泡沫覆盖在上方搭配一起享用。
【佛朗明哥】
大海与陆地食材的完美结合，选用台湾在地胭脂虾，以低温蒸气熟化1分钟，呈现滑顺鲜甜的口感，一旁搭配醋渍洋葱，以及虾头与甜菜根制成的酱汁，三种不同层次的红色，展现西班牙的热情奔放，犹如佛朗明哥舞者跳舞时的迷人姿态。
【SOAP BAR】
甜点是一块香皂？！David主厨玩心大起，带来视觉、触觉与味觉冲击性十足的全新甜点，主体以蛋白霜、太妃糖、奶油与牛奶制成，再加入萃取薰衣草、玫瑰跟香茅的汁液，搅拌至滑顺后装入容器冷冻成型，一旁的泡泡则是以薰衣草、香茅与薑制成。
主厨建议直接以手取用「香皂」，品闻香气后随即入口，香皂随着手指的温度逐渐融化呈现湿滑触感，享用后手上还残留着餘香。
餐厅资讯：
渥达尼斯磨坊午间限定经典套餐3,680元+10% （含8道料理），午晚间适用的主厨套餐5,380元+10% （含13道料理），蔬食套餐3,280元+10%。
订位专线：02-2500-6832
线上订位：https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz
