聽過披著羊皮的狼，卻沒聽過披著羊皮的豬，來自匈牙利、奧地利的曼加利察豬，因外型有明顯捲毛與綿羊相似

來自西班牙的伊比利豬 （ Iberico ） 被譽為 「 豬肉中的勞斯萊斯 」 ，其醃製出的伊比利火腿是西班牙國寶級的傳統美食，肉中的油花與肌肉分佈均勻如大理石紋，吃起來不腥不膩，更難得的是帶有清爽的核果香氣，在西式料理中是難得的夢幻食材，當然價格也遠非一般豬肉可比 。 而伊比利豬的美味秘密究竟在哪，又該如何挑選呢？

擁有「世上最美味豬肉」的美稱，來自西班牙的伊比利豬（Iberico）與魚子醬、鵝肝醬並列西式料理的夢幻食材，除了知名的伊比利火腿，其新鮮豬肉以及製成的臘腸、香腸都倍受名廚和老饕追捧，而它的價格也遠非一般豬肉可比，到底伊比利豬肉貴在哪裡，怎麼挑最好吃呢？ 圖片來源：台北西華飯店   伊比利豬（Cerdo Ibérico）是源自伊比利半島的特殊品種，其皮下脂肪豐厚，多採山區放養的方式飼育，因為以香草、橄欖以及橡實（橡木子）