吃過黑松露,你卻不一定知道白松露怎麼吃

「 黑松露和白松露的關係,就像是蘋果和梨一樣 。 」 米其林三星餐廳名廚 Umberto Bombana 曾如此比喻黑松露和白松露 。 這種被譽為 「 廚房中的鑽石 」 的珍稀食材,數量稀少而且價格高昂,其中又以義大利白松露 ( Tuber magnatum Pico ) 的價格最為昂貴,這種松露究竟有何魅力?

Gourmet's Pick:12道星味 朝聖米其林一生必吃餐廳 (4)

圖片來源:The New York Times   在法國這麼一個幾乎人人都是美食家的食尚城市,廚藝戰場上的風起雲湧,瞬息萬變,如何連年在「饕」間浪潮尖端屹立不搖,並以精湛手藝戰勝法國人挑剔舌尖上不可能的任務? L’ Arpege和L ‘Auberge du Pont de Collonges絕對是箇中翹楚。     *法國 - L’ Arpege