＂Bistronomy＂是一種新型態的餐廳型態，性質介於傳統酒館與高檔餐廳之間。STAGIAIRE實習生餐廳運用此概念，以雙主廚、複合店的法式創意料理專門店搶攻市場定位。

東京皇宮酒店 Palace Hotel Tokyo 一直以來備受推崇。而酒店內標誌性的法國餐廳Crown，即將結束長達半個多世紀的運營，於7月28日永久停業。取而代之的是與世界殿堂級名廚Alain Ducasse（杜卡斯）所創立的DUCASSE Paris合作開設新餐廳ESTERRE！

說到洛杉磯會想到星光大道、比佛利山莊，隨便走都遇到大牌明星的地區，怎麼會沒有令人垂涎的漂亮別墅呢？在LA精華區荷爾貝山，就有一座讓富二代、名流都羨慕到不行的超級豪宅「莊園」（The Manor）。

巴黎百年火車餐廳Le Train Bleu是一間充滿古典主義豪華裝潢、如皇宮般金碧輝煌的老店，彷彿時光倒流回到19世紀末，其來頭絕不簡單，是一棟已逾百年歷史的古建築，納入法國法定古蹟Monument historique中。藍色列車Le Train Bleu，或許可更簡單直接叫作「藍火車」，原稱為「里昂車站自助餐廳」，位處巴黎里昂車站二樓的大堂，於1901年開業。里昂站是巴黎名列前茅的火車站，南北往來旅客或前往歐洲其他國家旅客幾乎都會在此中轉，人潮極旺，得享如此地利優勢，注定藍火車年中無休。

若有機會觀看頂級西餐的烹製過程，你可能會發現大廚在食物起鍋、裝盤後又撒上一小撮鹽，這才大功告成 。 這一小撮鹽彷彿是提升美味的關鍵，能引出食材的最佳風味，這就是法國 「 鹽之花 （ Fleur de sel ） 」 不容忽視的魅力所在，甚至讓人不會想把它視為一般的調味料 。

廣告最愛用來表現高貴奢華、時尚前衛的家具，莫過於「法式沙發」，無論喜歡古典還是偏好摩登，這款造型都能為空間傳達個性，客人看到沙發上的你都覺得帥如歐巴、美若女神。「曲線屬於上帝」，法式沙發最醒目的特色就是山峰般的椅背，帶著戲劇感的華麗造型。優雅的剪影、起伏的曲線，讓人聯想到女性的動人體態，從椅背延伸而下的弧度飽滿，營造出奢華夢幻的貴族風格。        比椅背低的扶手高度，也是此款設計特色，肩膀與手臂都舒適。框架

法國人食用蝸牛的歷史，得從好幾世紀前開始說起，起初只是普通的家常菜，後來法國名廚Marie-Antoine Careme在勃艮地蝸牛表面，塗上羅勒、蒜、牛油之後放進烤箱焗烤，受到大眾好評，確立了法國蝸牛在美食界的地位。在這當中，有兩種法國原生品種鍋牛是饕客心中的首選，也是頂級法國餐廳使用的食材。其美妙滋味讓法國蝸牛被列為不可或缺的經典菜色，之後更躍上各種重要宴會的餐桌，成為品味與富裕的象徵。   圖片來源：maisonroyer

生蠔有「海中牛奶」的美稱，具豐富營養價值，滑嫩口感總使人欲罷不能。不過生蠔的風味深受溫度影響，若生長環境的溫度較低，口感與品質就會相對提升，因此夏天選擇位於南半球的澳洲蠔，冬天選擇位於北半球的歐洲蠔，就能享受到肉質豐滿的頂級美味。   來源：Chez Moss   澳洲擁有得天獨厚自然環境，海域水質清澈，天然潔淨少污染，出產的生蠔幾乎都是上乘之作。雪梨岩蠔（Sydney Rock Oysters）與安格斯扁蠔（Ang