白蘭地風味甘醇，擁有濃烈而雋永的酒香，在法國甚至有一句諺語提到「想當英雄就喝白蘭地」，這也顯示出其受重視的程度。而種類眾多的白蘭地中，又以干邑最具盛名，連知名文學家都不禁讚嘆它為「神仙飲用的甘露」。很多人應該都知道干邑白蘭地有XO等級，事實上，干邑白蘭地有嚴謹的分級制度，XO只是其中一種而已。
Source：Martell
干邑除了有法定的血統證明以外，分級制度也相當嚴謹，為了維持穩定的品質與風味，每家酒莊會混合不同來源與年份的酒，進而調配出理想中的口感，因此分級方式就以其中陳年時間最短的酒為主，依照年份大致分為以下幾種等級：
V.S：兩年以上
V.S.O.P：四年以上
Napoleon：六年以上
X.O：十年以上
Extra：十五年以上
Source：V.V MAGAZINE
不過部分酒莊訂下的規格遠超以上所列標準，因此甲品牌的Napoleon 年份不一定高於乙品牌的V.S.O.P，品質也不見得較好，必須先了解雙方的標準再下判斷。
除了能從酒標辨別等級以外，也可藉由英文字母個別的意義，了解酒齡與酒質，比如V代表Very（非常的）、S代表Superior（特別的）、O代表old（老的）、P代表Pale（淡的）、X代表Extra（格外的）。
Source：V.V MAGAZINE
年輕的干邑喝起來帶著清新香氣，以及橡木桶的氣息，酒體閃耀著琥珀色的光澤，；陳年的干邑具有更醇厚的香氣，酒體圓潤飽滿，口感雅緻又細膩。若是剛踏進干邑這個領域，建議可先從V.S或V.S.O.P開始，之後再慢慢轉換到年份較高的X.O或Extra。
Source：Martell
假如已具備入門基礎知識，則可就品牌、酒莊、口感等面向進行篩選，假如偏好大品牌，可選擇在全球享有高知名度的馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（Remy Martin）；倘若想跨足專業行家的殿堂，可試試只生產X.O等級以上的泰瑟隆（Tesseron）還有夢幻等級的路易十三（Louis XIII）。
Source：The Real Review
在保存方面，雖然干邑的釀造原料也是葡萄，一旦裝瓶就不會繼續陳化，不像葡萄酒會因為存放時間長短，造成風味上的差異，而且經過蒸餾後酒精濃度較高，香氣不易流失，只要避免陽光直射和溫差過大，未開瓶的干邑就能維持色澤與風味。至於已開瓶的干邑則勿存放超過六個月，因為酒精不斷接觸空氣容易蒸發，使獨特香氣和口感漸漸流失，而令極品佳釀最終變成平淡無味的液體。
