在諸多種類的白蘭地中，若要被稱為「干邑（Cognac）」，就必須是採用特定品種、在干邑或周邊地區種植的白葡萄釀製成白酒後，經過兩次蒸餾，並在木桶中陳放至少兩年再調和而成的白蘭地，才能被稱為「干邑」。不過部分干邑上會標注「大香檳干邑」或「特優香檳干邑」等字樣，讓人不禁疑惑：「香檳」和干邑有什麼關係？
其實「香檳（Champagne）」一詞在法文裡指的是白堊土，這種土養分不足，但可以保持水分，鬆散的結構利於葡萄向下扎根，同時其鹼性物質也有助于提高葡萄的酸度，增加葡萄酒的風味。干邑區內的產區（Cru）便是以白堊土的含量多寡分級，其中大香檳區（Grande Champagne）的地質擁有最多白堊土，小香檳區（Petite Champagne）次之，這也是出現「大香檳干邑」與「特優香檳干邑」的原因：產區。
而干邑區按照土壤特性結構，進而細分出的六個產區如下：
1.大香檳區（Grande Champagne）
該區含有最多白堊土，被公認為最佳的干邑產區，酒質適合長時間熟成，香氣複雜度也是六區中最高的。
2.小香檳區（Petite Champagne）
風味近似於大香檳區，但酒質則略低於大香檳區。
3.邊林區（Borderies）
面積最小的產區，其白堊土含量僅為大香檳區的一半，卻也造成了邊林區獨特濃郁的口感，成為調配干邑的重要原酒。
4.優質林區（Fins Bois）
面積最大的產區，成熟時間較短，經常用於調配干邑的基酒。
5.良質林區（Bon Bois）
成熟較快、酒質較粗糙，香氣也較薄弱，且由於靠近海邊，部份原酒帶有海洋風味，較不受歡迎。
6.普通林區（Bois Ordinaire）
白堊土含量最稀少的產區，且因為靠海的緣故，土壤中砂石含量高，熟成時間短，酒質粗糙、香氣薄弱。
而干邑也需要經過調和，通常會選擇上述2～6區的酒勾兌而成。多數情況酒廠不會特別標示所使用原酒的產區，除了兩種例外：
＊單一產區干邑（Single Cru Cognac）
單一產區干邑指僅以單一產區的原酒調和裝瓶，可以清晰感受到產區特色，而這類干邑只佔市場少數，如LOUIS XIII Grande Champagne Cognac。
▲LOUIS XIII Grande Champagne Cognac（圖片來源：The Noble Whiskey House）
＊特優香檳干邑（Fine Champagne Cognac）
瓶身上標註「特優香檳」並非指一個獨立產區，而是表示這瓶干邑僅使用來自大、小香檳區的原酒進行調和，且大香檳區的原酒必須高於50%，如HINE VSOP Rare Fine Champagne Cognac。
▲HINE VSOP Rare Fine Champagne Cognac（圖片來源：Cognac Expert）
