鑄鐵鍋近兩年越來越普遍，其中又分琺瑯鑄鐵鍋和無塗層鑄鐵鍋，前者又稱作琺瑯鍋，白琺瑯鍋內外都有光滑、色彩繽紛的琺瑯層；黑琺瑯鍋則僅有內部透明塗層，摸起來比白琺瑯還要粗糙；後者則是純天然鑄鐵材質，表面粗糙、無光滑感，鍋壁厚實。這兩種讓大家愛不釋手的鍋具，除了帶來絕佳的烹飪效果和便利之外，其實保養它們可是必須花點心思，才能延長它們的使用週期。
清潔方式：
＊溫水清洗
琺瑯類鍋具因為琺瑯的特性像玻璃一樣，無法承受急遽的溫差變化，所以每次烹煮完，都必須等鍋身降溫後才能進行清洗，若真的趕時間而無法等待，只能以溫熱水來清洗，避免琺瑯因熱脹冷縮而龜裂或破損。
＊善用蘇打粉和檸檬汁
琺瑯類鍋具若鍋底或鍋內有頑固難洗的焦垢，鍋內可用小蘇打粉加水和檸檬汁浸泡，鍋底則可倒些小蘇打粉水再以打溼的廚房紙巾覆蓋，宛若敷上小蘇打面膜般，隔夜再清洗，都能去除大部分頑強的焦垢。但要避免使用粗質菜瓜布，以清水、洗碗精或小蘇打粉及海綿或馬毛鬃刷等刷洗即可。
保養方法：
＊切忌使用金屬製鍋鏟或湯匙
琺瑯材質最大的缺點是怕刮傷和碰撞，使用時必須特別當心，否則在撞擊下會使外層的琺瑯脫落，若是讓內層金屬外露就容易鏽蝕。烹調時也勿用金屬製的鍋鏟或湯匙，否則容易刮傷琺瑯層，可用木製或矽膠材質的烹調用具為佳。
＊保持通風＋抹油養鍋
琺瑯鑄鐵鍋雖然不需開鍋養鍋，但是因為其鍋緣處仍有一圈是生鐵未上琺瑯，故需要鍋夾來讓鍋蓋和鍋身間留有縫隙，以保持通風。將鍋子洗淨後晾乾或擦乾，記得將鍋緣夾夾上後再蓋鍋蓋。若在鍋緣處還是擔心鍋緣會生鏽，可薄薄塗上一層植物油即可。
