文/Wu
我們很常聽到單桶威士忌，是指瓶內的原酒除了出自單一酒廠外也來自單一的木桶，單一的出產方式可以鮮明地表現出酒桶風味且使酒液更加獨一無二，除此之外單桶還有另一個意義即是「稀少」，如此珍貴陳放出來的單桶酒也令行家們特別想要收藏。不過，這個概念再也不專美威士忌了，因為香檳也可以「單桶」，「單桶香檳」到底是怎麼誕生的呢？
▲單桶再也不只有威士忌了，單桶香檳問世
世界首創單桶香檳
單桶香檳（Single Barrel）是知名酒莊Champagne Paul Launois的莊主夫婦Julien和Sarah Launois於2016年所提出來的嶄新概念，他們認為這樣可以更深入探索香檳風味的各種可能，此舉也是世界首創。精選人手製作的橡木桶釀製，原料則是使用由Julien和Sarah Launois親自挑選，來自Le Mesnil-sur-Oger地區兩個特選地段的夏多内葡萄（Chardonnay），並以拍賣形式販售。
▲Champagne Paul Launois的莊主夫婦Julien和Sarah Launois
酒主也能成為釀酒師
更值得一提的是得標的買主可以成為釀酒師，親身參與單桶香檳的製作，每位「酒主」可與酒廠的釀酒團隊討論，依照自己喜好的口味調整陳酒長短釀造出獨一無二的專屬單桶香檳，此外，酒桶上刻有「酒主」的簽名，酒液編號分裝入瓶後將在酒窖內陳釀三至十年，全程皆可客製，酒主亦能於過程內隨時探訪、檢視香檳的狀況。
「我們很高興愛好者們獻出他們的第一次與Champagne Paul Launois共同開創新的道路，購買這個單桶香檳，在某種程度上是參與了單桶香檳歷史的一部份。」Julien說。
▲酒桶上刻有「酒主」的簽名，酒液編號分裝入瓶後將在酒窖內陳釀三至十年
