文/編輯部
加州經典的葡萄酒，可以說是世界上最精緻的瓶裝酒之一，而最近，優質的佳釀早已成熟。許多業界人士一致認為，90年代末期之前生產的納帕和索諾瑪葡萄酒，含有高酸且酒精濃度更低，比90年代之後生產的葡萄酒都更有陳年價值。這些酒的尊貴程度接近法國產的老葡萄酒，像是1995年產的赤霞珠就是許多收藏家最喜歡收藏的年份。以下為專家分析後整理出來的收藏陳年加州葡萄酒的3個要點。
1.若收藏麻煩，就在餐廳品嚐
幾家著名的餐廳會特別強調店內提供加州的陳年葡萄酒。Andre Mack在布魯克林開了一間Bar，主打鄉村火腿和1960年代、70年代和80年代的美國葡萄酒，Mark表示店內葡萄酒生產商都是來自加利福尼亞。而舊金山Lazy Bear餐廳的飲料主管Matthew Dulle說，他一直在“囤積”這加州陳年葡萄酒，以備不時之需，尤其是珍貴的1967年Charles Krug Cabernet Sauvignon，售價為625美元。
現今餐酒文化中，許多消費者都不想花時間等待酒成熟的時間，而這些餐館正好提供了服務，提供陳年葡萄酒，完全無需等待。
＊紐約拍賣場上很多可以購買
頂級的加州陳年葡萄酒日益減少，因此，拍賣是更容易購買到的地方。蘇富比葡萄酒業務全球負責人Jamie Ritchie說：「這些葡萄酒又重新流行起來。儘管大多數主要拍賣會都還是聚焦在法國，但紐約幾乎每筆大筆拍賣都會有大量的加州酒。」這些葡萄酒並不便宜，例如一瓶Mayacamas Cabernet 1975就於2018年在紐約蘇富比以4,920美元的價格出售，只是就實際價值來說，它們的價格是便宜的。
＊找一個適當的地方保存
陳年葡萄酒的存放應遵循通常的規則，放置在陰涼、陰暗和潮濕的地方。但也有一些需要特殊的照顧。Dulle說：「比如標籤就有可能特別需要被注意，過去的技術不是很好，標籤很容易損壞。」
Ritchie則建議檢查葡萄酒液的位置，與新裝瓶相比，葡萄酒液的位置應位於軟木塞的底部。葡萄酒液是會隨時間自然蒸發的，但是蒸發過多就可能表示葡萄酒被氧化。最適當的高度是“top shoulder”，或瓶子的彎曲部分。Ritchie更建議在開瓶之前，先將瓶子靜置48小時，使酒中的雜質沉澱，並直接在桌上進行換瓶。
