夢幻頂級水果 5種必知的白色草莓

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很難有一種水果能像草莓一樣極具挑逗與誘惑力，不只是酸甜芳香、柔軟多汁的滋味，鮮紅欲滴的模樣還深深烙印在眾人的心中，每年草莓季節到來都會掀起狂熱。台灣草莓種類不少，又能輕鬆享受採果樂趣，但將之視為重要外銷農產品的日本，更是積極求新求變，2009年成功研發出全世界第一個「白色的草莓」，稀罕程度震撼所有草莓狂，還以初戀為名更顯甜美。夢幻又嬌貴的白草莓，毫無疑問成為送禮最佳選擇的頂級水果禮盒。如今更多的白色草莓品種陸續出現，不變的是價格依然高貴。

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擁有白～粉紅的討喜顏色

有別於常見紅色的外觀是白草莓最大的賣點，藉由品種改良，使得草莓果皮缺少紅色花青素無法生成紅色，讓果實直到成熟都呈現白色。有些看似尚未成熟，呈現淡淡粉紅色的草莓，其實也是白草莓的一種。白色草莓在甜度上與紅色草莓其實無太大的差異，倒是因為品種不同而降低酸度，有些還含有水蜜桃、鳳梨的香氣。白草莓還能增加視覺豐富度，讓料理配色更討喜，作為高級禮品和蛋糕材料備受矚目。

漸為廣泛價格仍然高貴

隨著更多人投入培育與試種，各地紛紛加入改良的行列，白色草莓也越廣為人知，但數量不多、價格驚人。剛開始只能在百貨公司、高級水果行買到進口白草莓，定價比普通草莓至少高上2倍。如今台灣草莓農戶農場也有種植，網購平台亦可以訂購，價錢因而稍微下降，但還是屬於高價水果。2014年一盒10顆裝的大小，售價至少台幣3000元，吃一顆就是300元。2022年日本進口的白草莓一盒2400元，一顆最貴要價90元。

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5種必知的白色草莓

1. 初戀的香氣（初恋の香り）

出於振興草莓產業的願望，由山梨縣的三好種子公司和福島縣的育種者共同開發，2009年成功推出世界上第一個白色草莓。形狀是圓錐形和圓形，是一種味道溫和、酸度低的草莓，香味有清爽的甜香味，連蜜蜂都會停在果實上，雖然價格高昂，但因顏色外觀和味道而備受矚目。因為幾乎不含花青素，隨著慢慢長大成熟，果皮顏色從白色變成淡淡粉紅色，就像初戀時害羞雙頰的顏色，因而得名。

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2.桃薫（とうくん）

2011年面世，是由日本的國家農業機構和北海道農業研究中心共同開發的草莓。顏色介於桃白與淡橙色之間，輕柔的顏色很搶眼，即使完全成熟也是鮭魚粉色。更如其名會散發出獨特的桃子香氣，又帶有椰子、焦糖等香味，可以享受與以往不同的香味。內部果肉則是純白、柔和多汁，味道不是特別的甜，而是甜中帶著淡淡的酸味。

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3. 淡雪（あわゆき）

在紅色草莓灑落一層薄薄的糖粉，直到呈現淡淡的粉紅色，名字取得相當高雅的淡雪，也暗喻了甜度不低。2013年誕生於鹿兒島縣，形狀圓潤呈漂亮錐形。果實大、果肉的肉質鬆脆，具有適度的酸度和強烈的甜味，加上濃濃奶香，整體相當清爽，很適合平常覺得草莓酸的人試試看。

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4. 天使的果實（天使の実）

2012年在佐賀縣唐津市問世，2013年於市場上市，認定為佐賀縣特產農產品，到了2021年依然只有5個農場有資格種植，因此量少價貴。果實形狀呈圓錐形，size非常大，平均單果重60g，據說可以超過100g，有著鳳梨、哈密瓜的香氣。果皮呈現桃白色，但是在快要成熟階段得到日照就會變成淡淡粉紅色。果肉純白色且偏軟，不太會出現空心。