晶英行館春季新菜單 UKAI鐵板燒、西餐、懷石齊發星級盛宴

時序進入初春時節，萬物展現繽紛春意與盎然生機，晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung以「極致繽紛・暖暖春意」為題，聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌連袂獻上全新春季菜單：Grill Ukai西餐及Ukai-tei鐵板燒由專職洋食領域的行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）領軍日台主廚團隊，融合日本職人精神及法式料理的精湛手藝，精選春季旬鮮與多樣山野珍饈獻上迷人的春季綺麗盛宴；Ukai Kaiseki懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE）持續遵循日本料理時旬傳統，活用在地極鮮食材體現UKAI尊重自然的精神，料理長特別指出「台灣四面環海物產豐饒、多樣地形與氣候蘊育出豐富農產」，值此萬物復甦、春暖花開之際，邀集四方饕客一同感受大自然的原汁美味。

Ukai-tei鐵板燒

本季特選和牛菜單以「包裹在春天的芬芳時令鮮筍」展開全新季節序幕，主廚選用法式傳統烹飪技巧紙包料理展現脆嫩鮮筍的清香甘甜，結合南投時令山蔬、搭配費心熬製的高湯入菜，將料理「最鮮時機與最佳溫度」在客人面前上桌，香氣撲鼻、在暖暖春意中完美體現UKAI料理款待初心。集結豐富食材、為賓客創造多層次味蕾感受的高雄UKAI菜單中，以一道「炙燒台灣努比亞羊」成為新菜亮點，稻草煙燻的獨特料理手法為鮮嫩多汁的羊肉去除羶氣獨留香氣；其中季節特色料理「南投茶葉蒸鮸魚」為料理長活用在地食材的最佳表現：以最具台灣特色、最象徵春意的南投茶葉作為主要香氣基底，包裹著肉質細嫩的春季鮸魚，延續UKAI經典鹽蒸料理製作手法保留食材最天然的美味。而湯品料理「海之恩惠」則是精選春季盛產九孔、鮑魚等貝類熬製高湯，以澎湖野生青海藻作為綴飾，為本季節暖心湯品增色又增味。

▲Ukai-tei鐵板燒新菜炙燒台灣努比亞羊

Grill Ukai西餐

「立春」是二十四節氣中的第一個節氣，象徵萬物啟始，迎接而來的是一片欣欣向榮的繁盛景象，本季菜單元素當然也少不了盎然新生的春季時蔬，持續秉持「從食材開始創作」的精神，主廚推薦雙前菜之一即是以春季餐桌嬌客『法國白蘆筍』作為全新菜單主角，融合法式料理元素完美呈現頂級食材--白蘆筍輕嫩柔滑、溫潤清甜的口感，堪稱為西洋蔬食料理中的極致上乘美味。而另一道特色亮點則是嚴選最接近日本蝦口感的澎湖明蝦，蝦肉輕透彈牙、搭配時蔬翠綠繽紛呈盤，為款待賓客呈獻專屬春天的輕柔浪漫。

▲Grill Ukai西餐嚴選最接近日本蝦口感的澎湖明蝦，呈獻專屬春天的輕柔浪漫

Ukai Kaiseki懷石

結合傳統與創新職人料理精神的懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE），以無菜單料理呈現台日間不同風土滋味，為日式餐飲文化譜出優雅新意。著重以親身經歷傳遞料理生成精采故事的料理長，於本季菜單中持續以劇

場式桌邊服務為貴賓呈現「舌尖上的春天—鮮筍春卷」季節菜色，在晨霧瀰漫的竹林中帶出以白味噌、筍絲及蜂斗菜所特製而成的春卷前菜，除了象徵時令旬鮮的美味，更引領貴賓感受大自然的春天餽贈。揮別沉寂的寒冬，象徵活力與元氣的春季正是品味鍋物的最佳時節，料理長以最鮮甜的春季高麗菜與櫻花蝦搭配，悉心製作層層堆疊的＂真丈＂—傳統日式魚漿的料理手法呈現伊勢龍蝦鍋物高湯，帶來口感豐富、甘甜味美的極致享受，潛藏萬象更新、步步高昇的祝福美意。

位於晶英國際行館的Ukai-tei Kaohsiung自2017年開幕至今，以富含生命底蘊的食藝空間、究極的美味料理及款待之心，於高雄為台灣極致餐飲持續帶來新高度，至今已成為全台美食旅遊達人、生活風格評論家朝聖打卡之地，而用餐同享行館高規格的尊榮體驗亦是吸引眾多貴賓必訪的關鍵因素：專業禮賓泊車服務、貴賓服務團隊接待導覽，以及備有司機休息室、車流動線單純的停車空間，甚或是支持友善環境的充電站設立等等，所有極具溫度的軟硬體服務皆為款待貴賓而生。Ukai-tei Kaohsiung即日起獻上全新季節菜單，晶英國際行館敬邀您零距離沉浸五感及身心全面弛放的美味旅程。訂位請洽07-973-0122由專人服務。