「走遍世界為您收藏的最美好事物」的Hotel MVSA慕舍酒店，引進長期獲得米其林認證的西班牙餐廳El Molino de Urdániz，開設首間海外分店——渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz），不僅獲得台北米其林指南一星肯定，還推出全台唯一米其林早餐，滿足超想出國度假的旅人心情。渥達尼斯磨坊融合了西班牙多元的料理文化與法國料理的細膩，以物理性的分子料理概念，將美學化入廚藝，創造出迷惑感官的星級料理。2021年第二季，Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊再推出具視覺與嗅覺衝擊感的新菜色，以山鮮海味表現生機蓬勃的初夏。
Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊 新菜
1.松霧蝦
嚴選北海岸的胭脂蝦，加入海帶芽與薑水蒸至三分熟，保持蝦的鮮甜。取豬腳加蔬菜燉4小時的澄清高湯，加入火腿長時間燉煮，成為濃骨高湯。結合兩者，再加以豆苗花與香菜花點綴其上。上菜前用松枝燃燒煙燻，並以玻璃罩蓋住，上桌時才將玻璃罩掀開，彷彿像是在綠草地上望向庇里牛斯山頂的雲霧繚繞。鑽入鼻腔的松霧香氣，更讓人感受到視覺與嗅覺的衝擊感。
2.尋味
底部鋪墊攪碎的烤球根芹、燻核桃泥，並拌入煙燻奶油，形成極有深度的甜味。舀進燻核桃泡泡增加口感豐富度，上方加上口味柔和的魚子醬，增添高貴風味。像是在山野之間，來到Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊尋找到海洋的一方鮮味。
3.紅色花園
這道主廚套餐隱藏版甜點，承接渥達尼斯磨坊代表菜式「Molino 後院」的創作概念，帶進台灣繽紛燦爛的自然美景。底層採用來自南台灣酸甜奔放的百香果做成奶凍，上方搭配「蜜香茶凍」，最後點綴上當季新鮮的莓果與花草呈現，在口中創造出花園裡百花盛開的絕妙意境。
