百富首席调酒师典藏系列第二章尊荣登台

由百富首席调酒大师大卫史都华（David Stewart MBE）推出的威士忌典藏大作「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席调酒师典藏系列」继去年第一章在台湾推出后获得酒界热烈响应，2017年3月第二章正式在台上市，这项让无数爱好者们引颈期盼的大作第二章以「橡木桶的影响」為系列主题，精选5款珍稀又俱代表性的单一麦芽威士忌酒款，凸显威士忌于不同橡木桶中熟成的风味，呈现大卫史都华超越50年来的橡木桶专业知识。百富全球品牌大使同时也是THE BALVENIE DCS Compendium 专书作者Sam Simmons睽违5年再度访台，参加2017年「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席调酒师典藏系列珍稀原酒」第二章上市记者会，分享他投入这项威士忌名山大业的喜悦。


「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席调酒师典藏系列」集结大卫史都华毕生製酒工艺的精华，共分5个章节，每个章节也都由大卫史都华亲选能够詮释章节主题的5支实体酒款相互呼应，在台湾从2016年开始共分成五年，每年推出1章上市，集结成「THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席调酒师典藏系列稀珍原酒」大作，传承百富首席调酒师一生对威士忌產业的贡献。


第二章主题為「橡木桶的影响」，首席调酒师结合半世纪来对于橡木桶的知识，展现橡木桶对于威士忌风味的特色，这章节的酒款中选有两个不同的橡木桶在同年份放入威士忌熟成，也用了一些过去不曾用过的酒桶如波特桶(Port Puncheon)、Pedro Ximénez 雪莉桶从头到尾熟成，打造特色鲜明的威士忌系列作品。

大卫史都华是现今苏格兰地区最资深的首席调酒大师，也是威士忌產业中第一位受英国女皇封赠大英帝国员佐勋章(MBE)殊荣的首席调酒师。THE BALVENIE DCS Compendium专书由百富全球品牌大使Sam Simmons执笔，将大卫史都华毕生对于威士忌的专业知识以文字方式记录，全书分為五大主题章节，分别為「Distillery Style」、「The Influence of Oak」、「Secrets of the Stock Model」、「Expecting the Unexpected」、「Malt Master’s Indulgence」。Sam Simmons除了是百富全球品牌大使外，也是大卫史都华多年的同事及挚友。爱丁堡大学文学博士的他对于威士忌有充分的了解，被誉為「Dr. Whisky威士忌博士」，使他能撰写THE BALVENIE DCS Compendium专书。他表示：「很高兴能够再度来到台湾参与这项盛会，大卫史都华是我多年来的挚友，创作百富首席调酒师典藏系列这部作品是经过我跟他长期讨论，由我执笔将他一生对于威士忌產业的精华以五个章节呈现，留给威士忌產业一个承先啟后的典范。第二章的主题「橡木桶的影响」强调了不同橡木桶对于威士忌风味的影响，这是非常迷人的一章，大卫多年来不断的尝试实验不同的木材酒桶，可以看见其多年经验累积而成的精华，展现了他对于威士忌的热忱与坚持。


2017年在台湾上市的THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席调酒师典藏系列第二章主题是「橡木桶的影响」，大卫史都华在1983年研发威士忌业界首创的「过桶熟成」製程，创造出领先威士忌界的精采之作，至今仍被眾家酒厂奉為圭臬，可见他对于橡木桶的研究与知识具有权威性的地位。首席调酒师典藏系列第二章包含了从1972至2001年的五款单一酒桶单一麦芽威士忌，年份大约是15年到43年以上，用以詮释橡木桶对于威士忌风味复杂性，限量50组，分佈给全球几个重要的威士忌市场，除了套组外，台湾地区也有限定酒款提供单瓶贩售让消费者选择。