怀石料理是日本特有的饮食文化，同时也象徵着传统精神与高品味，再加上获得米其林叁星的肯定，美食家们早已按耐不住，纷纷拟定朝圣计画。那麼，2017年，究竟有哪些必访、必嚐的叁星级怀石料理呢？以下為大家介绍四家知名怀石料理餐厅，心动不如马上行动吧！
1.瓢亭
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瓢亭已有四百年歷史，早期為旅客休憩的茶店，后来提供早餐与怀石料理之后，从小店摇身一变成為眾人争相预约的名店。虽然获得米其林叁星的荣耀，但瓢亭的外观与建筑，仍旧与四百年前相差不远，简单的瓢形招牌、茅草屋顶、传统茶室，总是引发到访者的怀古之情。
瓢亭玉子是必点的经典菜色，半熟蛋黄带着澄黄色的光泽，外围的蛋白口感柔嫩，看似简单却韵味无穷。晨粥则是另一道名品，看似煮得软烂，入口却还能感受米饭的颗粒感，搭配清爽的酱汁与醃渍小菜，不仅美味，对肠胃也没什麼负担。而怀石料理菜单中的甘甜白味增汤、鲜美燜煮海鰻、多汁烤鱼料理，同样令人回味无穷。
2.未在
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从外观上看起来带有古朴氛围，不知道的人可能会以為是哪个隐士的住所，不过可别小看了这家名為「未在」的餐厅，若想品尝美味料理不仅得先预约，预约后还得等上好几个月甚至一年之久，才有机会大饱口福。
进入店内的等待区时，店家会依据季节招待梅酒或樱茶。当料理一上桌，餐点与器皿相得益彰，宛如一件极好的艺术品，其精緻程度让人不禁為之惊嘆。使用黑毛和牛的牛腰肉，搭配爽脆的万愿寺辣椒与蔬菜，再以酒醋调味，将肉料理的美味完全释放。香甜软润的米饭堪称画龙点睛，无论搭配爽口的醃渍小菜、清淡的豆腐料理，或是风味较浓厚的蒲烧鰻，都能相互衬托出食材的美味。
3.虎白
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遵循传统日式料理精神，同时开闢创新的美味道路，这就是「虎白」坚持不变的宗旨与信念。柔和灯光与雅緻竹帘塑造出日式特有的禪味，而餐点却饶富创意，无论酱汁或配料皆别出心裁，整个空间呈现出兼容并蓄的混合式风格。
店内以自製汤叶（腐皮）与麩闻名，可搭配生鱼片以冷食方式呈现、製成天妇罗等炸物，或是和鱼类一同加入饭中，除了能品嚐汤叶与麩千变万化的美味之外，好味道更是令人捨不得停下筷子。虎白不只在食物的口味下工夫，连盛装的器皿也毫不马虎，有和式漆器、陶瓷器，也有较具现代感与设计感的器具，色、香、味俱全，端上桌的餐点皆是杰作。
4.中村
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以「一子相传」為核心理念的中村，创立于1827年，外观低调简朴，木造建筑与榻榻米形塑出浓厚的日式风格。店内除了提供精緻的传统怀石料理，也致力于在菜色中添加新意，连续七年获得米其林叁星的荣耀，已是国级认证的极品美味。
中村有两样被许多人推崇的经典菜色，一样是白味增杂煮，另一样是酒烧甘鯛。前者将烧烤过的麻糬放进碗中，顶端放上些许辣酱，接着倒入白味增汤，完全不使用多餘调味料，汤头香醇、麻糬有嚼劲，辣味更為其增添不同风味，堪称上乘之作；后者将鯛鱼先抹上盐放置一夜，再淋上清酒进行烧烤，吃起来油脂丰厚、肉质鲜美，剩下的鱼骨、鱼皮加入高汤，又可嚐到另一种鲜美风味。
