文/编辑部
葡萄酒本身是一门学问，说到佐餐搭配，大部分的人都想到吃肉、吃海鲜，其实西餐常见的义大利麵，也会碰到配酒的问题，而且义大利麵和葡萄酒相遇，将会产生令人难以自拔的美食艺术。义大利麵在造型部分有常见的Spaghetti直麵条、Macaroni通心粉、Ravioli义大利饺等等，而赋予美味的重要关键则是搭配的义大利麵酱，就是耳熟能详的红酱（tomato sauce）、青酱（pesto sauce）、白酱（cream sauce）和黑酱（squid-ink sauce）。
餐酒搭配没有百分百的真理，但也要有充沛的研究精神才能胜任，在此献上基础的「餐酒懒人包」，无论是餐厅用餐还是在家宴客，让你随时得心应手。
蕃茄酱汁
适合巴贝拉（Barbera）、瓦波里切拉（Valpolicella）、索亚维（Soave）、维尔帝奇欧（Verdicchio），与新世界产的白苏维儂（Sauvignon Blanc）。
▲Verona往东半小时的Soave，所出产的葡萄酒自罗马时代便享誉盛名，搭配经典的番茄红酱义大利麵也有独特风味
青酱
适合新世界产的白苏维儂、坎佩尼亚白酒（Campania），以及多切托（Dolcetto）、法国的朗格多克（Languedoc）产红酒。
▲青酱口味的义大利麵，搭配新世界产的白苏维儂，清爽互相加乘
肉酱类酱汁
适合义大利北部或中部产的红酒、法国或新世界产的希哈（Syrah）、金芬黛（Zinfandel）。
新世界的希哈带有丰沛果味与辛香料味道，与肉酱浓厚的义大利麵相当合拍
奶油或乳酪酱汁
适合稍微经过橡木桶陈化的夏多内（Chardonnay）、索亚维、维尔帝奇欧、坎佩尼亚白酒、瓦坡里切拉或梅洛（Merlot）。
▲Valpolicella是一支能与各式义式经典菜色轻易搭配的酒款，白酱义大利麵也不例外
披萨
义大利最基本的披萨，口味仅搭配蕃茄、马札瑞拉起司与奥勒冈，适合美味多汁的年轻红酒，如格纳希（Grenache）、瓦坡里切拉、奥地利产红酒、朗格多克产红酒。
▲格纳希香气奔放而鲜美，能为披萨带来更高一层的品尝感受
