格兰菲迪台湾精神二号 2019限量登场

文/编辑部

格兰菲迪继2018年推出「台湾精神」埔桃酒风味桶单一麦芽威士忌（一号作品），在「英国伦敦国际烈酒竞赛(ISC-International Spirits Challenge)」、「国际葡萄酒暨烈酒大赛IWSC」荣耀地拿下两面金牌，2019年五月更在罗芙奥拍卖会翻倍达到台币70,500元的价位；2019年格兰菲迪与台中树生酒庄的实验号再次启航，由首席调酒师布莱恩•金斯曼(Brian Kinsman)、酿酒师陈千浩博士与台湾区品牌大使詹昌宪(James Chan)共同合作，推出格兰菲迪「台湾精神二号作品」红埔桃酒风味桶威士忌，两款风味：＜黑后＞限量280瓶与＜破冰＞限量290瓶，每瓶建议售价新台币38,000元。这是格兰菲迪－全世界获奖最多的单一麦芽威士忌品牌，再次使用陈酿过台湾强化葡萄酒的橡木桶，来过桶熟成威士忌。此举除了肯定台湾风土所酿造出的红埔桃酒，更再次将台湾推向全球威士忌的世界版图。

▲2019台湾限定全球限量格兰菲迪台湾精神二号作品 - 红埔桃酒风味桶威士忌＜黑后＞内包装

酿造「红埔桃酒」的葡萄品种为「黑后」葡萄，口感甜中带酸、酒体饱满，充满丰富的蜜饯、梅干和热带水果的风味，陈千浩博士多年来与台中树生酒庄的洪吉倍父子合作改良酿造技术，以热熟成的方式，把加入白兰地强化后的葡萄酒放入容量225公升的法国橡木桶中熟成5年以上，经自然挥发后，每桶酒仅存约120公升，产量非常稀少。

在巴黎的第25届世界酒类竞赛，以及世界规模最大的德国世界酒类竞赛（MundusVini）双双勇夺金牌，受到国际评审一致的肯定与推崇。

传统的葡萄酒酿造过程会经过榨汁、浸皮、发酵、过滤等步骤，依传统循序渐进。然而现代发展出一种能让葡萄酒风味更复杂饱满的方法，就是在榨汁后，于浸皮阶段加入乾冰（Dry Ice Soaked）的工序，经过急速冷冻的葡萄皮与果肉，其细胞壁会因此破裂而释出更深的顏色和酚类物质。【传统】与【现代】的两种酿造技术，陈千浩博士在台中树生酒庄皆有尝试。

启动「格兰菲迪台湾精神Vino Formosa Cask Finish」合作计划的台湾区品牌大使詹昌宪(James Chan)与首席调酒师布莱恩•金斯曼(Brian Kinsman)几经讨论，将台湾在2018年1月将两个经过不同酿制法的红埔桃酒酒桶，运至苏格兰进行过桶试验，于桶中注入25年的美国橡木桶威士忌，经过1年2个月的酝酿与等待，【传统桶】成就了「格兰菲迪台湾精神第二号作品」的第一款＜黑后＞，【现代桶】则成就了「格兰菲迪台湾精神第二号作品」的第二款＜破冰＞，前者的命名期许将经改良的台湾葡萄品种「黑后」远播世界，后者的命名则呼应格兰菲迪的实验精神和每一次的勇于挑战与突破。

▲酿酒师陈千浩博士与格兰菲迪首席调酒师布莱恩•金斯曼

格兰菲迪首席调酒师布莱恩•金斯曼(Brian Kinsman)于今年3月初首次来到台中树生酒庄，他表示：「这裡让我挺有归属感的，尤其是站在这些酒桶中，更是让我觉得如家一般，我可以直接从橡木桶舀出直送味蕾，一次品嚐多款由金香葡萄和黑后葡萄所酿造的埔桃酒，漂亮的琥珀色、扑鼻的香气、丝绒般的质感。让人能清楚地感受到陈千浩博士为了理想，孳孳不倦、摩顶放踵。陈教授和我们在格兰菲迪酒厂的伙伴们异曲

同工，拥有相近的热情和价值观，是这样的使命感让我们对自身的酿造深感光荣。」台湾区品牌大使詹昌宪James Chan分享：「这又是一次台湾精神的展现。在过桶熟成五个月时试饮样品时，虽然表现不甚理想，还好有第一次的经验告诉我们好事多磨，终究让我们等到了由黑后葡萄单寧架构出的甜美；二号作品在风味上是更晋级的佳酿，拥有较上一代更厚实的桶味，以格兰菲威士忌原液为核心，我们挑选了老一点、更成熟的年份，酒桶再与威士忌「互动」，催化下使之产生了独有的滋味，不可思议的甜美。」

酿酒师陈千浩博士开心地说：「我们走在这条酿酒的路上就是每天学习，跟专家、跟同业的人一起，去了解我们要怎麼样做才能做得更好；能够有第二次的合作感觉很棒，这次我们在酿造过程中增加的变因，从纸上谈兵推进到实现想法，做出的台湾精神二号作品＜黑后＞和＜破冰＞两款佳酿，再次为苏格兰威士忌注入了台湾在地的风土滋味。」