文/编辑部
葡萄酒诞生开始数千年时间裡，人类在酿造的技术上是不断的进步，产生出来的风味也不断变化。从古希腊人将葡萄酒兑水与蜂蜜开始，到罗马人转为饮用更为厚重、芳香四溢的葡萄酒，一步步成就今日人们饮用葡萄酒的美味标准。而随着全球化让葡萄酒普及，大家对葡萄酒的文化也渐渐产生兴趣，就一定时常能听见「新世界葡萄酒」与「旧世界葡萄酒」这两个名词了，但是将葡萄酒区分新旧到底在分什麼呢？本篇就要带大家解密到底什麼是新世界葡萄酒，以及葡萄酒产地、历史与风味！
新世界葡萄酒到底是什麼？
简单的来说，就是生产葡萄酒历史比较短的国家被称为「新世界（New world）」产地包括：美国、智利、澳洲、纽西兰、阿根廷、南非、加拿大与日本。而与新世界对应的「旧世界（Old world）」当然就是指那些生产葡萄酒历史久远的国家：法国、义大利、西班牙、德国等等。比起旧世界葡萄酒，新世界葡萄酒的价格通常来说会比较朴实。此外，因新世界葡萄熟度更高，所以酒液的果香味丰富，香气也更为充裕，还有酒精浓度往往会高一些。
▌日本
＊歴史
日本从明治时期才开始制造葡萄酒，是所有新世界葡萄酒制造国资历最浅的。经过多年努力，在品质上得以提升，近年来得了不少海内外的葡萄酒比赛金牌，可说是颇有讨论度。
＊产地
日本葡萄酒主要产地为山梨、长野、北海道、山形、岩手、新潟等地区。以山梨县的酒厂最多，日本大约有三成的酒厂都集中在此。不过最近长野县与北海道也出现不少新酒厂。
＊品种
制作红酒的酿酒葡萄主要是Muscat Bailey A、康考特、梅洛、Campbell Early，也会使用日本特有的品种像是Muscat Bailey A、Black Queen、山葡萄等。白酒的话主要使用甲州葡萄、尼亚加拉葡萄、德拉华、霞多丽等。其中甲州葡萄是日本特有品种。
＊风味
作为新世界葡萄酒的日本葡萄酒风味纤细，一般评价多为口感圆润、富含甜味且容易饮用。
▌澳洲
＊歴史
1788年第一舰队将产自南非的葡萄藤引进了澳洲，花了一段时间适应新的地区风土，于1822年开始出口葡萄酒。1880年代，澳洲葡萄酒开始在欧洲获奖。目前南澳保有许多世界最老的耕作葡萄园。
＊产地
澳洲全国拥有超过 60 个专门的葡萄酒产区，从西澳（Western Australia）的玛格丽特河（Margaret River）到南澳阿得莱德（Adelaide）附近的芭萝莎谷（Barossa Valley）及麦克拉伦谷（Mclaren Vale），雪梨（Sydney）附近猎人谷（Hunter Valley），或墨尔本（Melbourne）附近的雅拉河谷（Yarra Valley），出产屡获奖项肯定且全球知名的葡萄酒。
＊品种
红酒主要为黑皮诺。而有些产区开始拥有自己的特色，如芭萝莎谷的西拉葡萄、 库纳瓦拉葡萄酒产区的赤霞珠、伊甸谷的雷司令、猎人谷的赛美蓉，而拉瑟格伦的麝香葡萄也酿出了新世界的顶尖加强葡萄酒。
＊风味
儘管有些澳洲酒，特别是夏多内，曾被批评为橡木桶味过重、有葡萄过熟的风味，但现在澳洲葡萄酒业的成熟细腻已是举世闻名。
▲地广人稀的澳洲保留了较多的原始环境，对生产新鲜洁凈的葡萄十分理想
▌纽西兰
＊歴史
纽西兰的葡萄种植是19世纪晚期由克罗埃西亚移民开始的，但直到1970年代才开始兴盛。由于纽西兰国内酒类法规修改而增进了酿酒品质，以及廉航旅游让他们更能广为接触各种文化。
＊产地
纽西兰葡萄酒最重要的三大产区分别为北部的Nelson、东北部的Marlborough与南部的Central Otago产区。
＊品种
在1980年代时纽西兰发展出独特风格的白苏维翁，成为其主要特产。另外还有布根地品种莎当妮和黑比诺，以及近年很受欢迎的白葡萄如琼瑶浆和雷司令。
＊风味
纽西兰葡萄酒吸收了欧洲的传统精髓，并融匯岛国清新纯凈的风土，发展出口感繁复甘美，回味清冽悠长，深諳平衡的酒款。生产出的酒以新鲜、清爽为特点，不需陈年即可品嚐到最好的风味。
▌美国
＊歴史
18世纪西班牙传教士踏上美国土地，将葡萄田与酿酒厂带入加州地区，美国葡萄酒就此诞生。虽然在1920年至1933年期间因国家政策的关系使得酿酒产业被受影响，但在废止禁酒令后，目前是葡萄酒产业非常活络的地区。
＊产地
美国葡萄酒主要的产地是加州，大约佔了90%，像是出产有名的高级葡萄酒「第一乐章（Opus One）」的酒厂就在加州北边的纳帕谷。不过这不表示加州只产高级酒，像是太平洋沿岸多产中等品质的葡萄酒，而内陆的中央谷地多生产餐酒。
＊品种
红酒主要使用赤霞珠、金芬黛、梅洛、西拉、黑皮诺。白酒部分主要用霞多丽、白苏维翁、白梢楠、可伦巴尔。
＊风味
作为新世界葡萄酒的美国葡萄酒，红酒精浓度较高且味道浓厚，味道上与法国波尔多风格相近。白酒的话强调木桶成熟以及圆润口感。
▲有名的高级葡萄酒「第一乐章（Opus One）」
▌加拿大
＊歴史
加拿大以生产冰酒闻名，这项酿置产业一直到1990年代，葡萄种植的演进才让酿酒业大幅扩展，由于国家地理位置靠北，受到北极气候影响，葡萄酒产区极度严寒，寒冷的气候会影响到葡萄的生长，也正是这种气候造就了一流的冰酿技术。
＊产地
加拿大有4个葡萄酒产区，分别为安大略、英属哥伦比亚、莫斯科夏半岛和魁北克。主要的产地是不列颠哥伦比亚和安大略省的南部地区。而魁北克南部和新斯科舍省则有越来越多的小规模葡萄酒生产厂商。
＊品种
儘管有种植波尔多品种以及黑皮诺，但由于加拿大最闻名是冰酒，所以经常使用雷司令、威代尔、品丽珠等的葡萄品种。
＊风味
加拿大葡萄酒以李子、芒果和桃子以及白花香味最常见。口感中有着类似类似蜂蜜的感觉与浓烈的水果气息。若是红酒则会有接近草莓与糖果的的香气。
▲加拿大以冰酒闻名世界
▌智利
＊歴史
智利是新世界葡萄酒产地国中最早开始种植酿造葡萄的，一样由西班牙传教士引进，不过一直到在19世纪后半请到酿酒专家后才真正地发展起来。
＊产地
智利葡萄酒的产地在国土中央位置往南北1,400公里的范围，像阿空加瓜谷与中央河谷存在的中部地区，就以生产赤霞珠酿造的红酒闻名。
＊品种
酿造红酒主要使用的品种为赤霞珠、佔了总体量的45%，其他品种则是梅洛、卡门内、西拉等。而白酒则多使用白苏维翁、霞多丽、佩德罗等。
＊风味
智利葡萄酒的风味特色为单寧浓厚，果味圆滑。白酒多呈现柑橘、南洋热带水果的味道。
▌阿根廷
＊歴史
16世纪时第一批西班牙殖民者的进入阿根廷，发展至今成为南美第一达产酒国，也是世界第五大产酒国，其葡萄酒的产量可与整个美国的产量匹敌。当地的酿酒传统与西班牙的关系可追溯至1557年，不过现代的酿酒状况已受到义大利与德国移民影响。
＊产地
阿根廷葡萄酒产区主要分布在南纬 22 ~ 42 度的安地斯山脉东麓，一共有9个主要的葡萄酒生产区域，其中以圣胡安省和门多萨省两大产区最为知名。门多萨省是最主要的产区，对新酒庄与饭店的大量投资也让葡萄酒旅游事业蓬勃发展，其他产区则包括：圣胡安省、萨尔塔省、拉里奥哈省、卡塔马卡省、内格罗河省以及布宜诺斯艾利斯产区。
＊品种
阿根廷悠久的葡萄种植历史促进许多本地品种的演化，特浓情可算是最经典的阿根廷原生品种，主要用来酿造芳香的白葡萄酒，马尔贝克则是阿根廷最重要的红葡萄品种，也是出口到海外最受欢迎的品种，与，其次为伯纳达、赤霞珠、西拉、丹魄、梅洛和黑皮诺。而种植面积最大的白葡萄品种是佩德罗，其次是特浓情，其它一些较为重要的白葡萄品种则有亚历山大麝香和霞多丽等。
＊风味
阿根廷丰沛的日晒与剧烈的日夜温差，让葡萄为了在白天酷热时保存水分，演化出更厚的皮，间接强化了葡萄单寧的含量与质地。生产出来的红酒带有南半球特有的浓郁水果风味，拥有混合黑醋栗与蓝莓的苦涩与香甜。
▌南非
＊歴史
南非葡萄酒从1652年的开普敦开始发展，直到「种族隔离政策」被取消后才大量引进国外酿酒技术与葡萄栽培技术。目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。
＊产地
目前南非大约有94545公顷葡萄种植，延绵800多公里。根据葡萄酒原产地方案，南非葡萄酒生产区域被划分为地理单元（geographical units），产区（regions），次产区（districts）和小产区（wards），南非葡萄酒共有27个不同的次产区和78个小产区。主要集中在港口城市开普敦周围。
＊品种
主要的红葡萄品种为皮诺塔吉，是一种南非的代表性品种，其他的包括赤霞珠、仙梭、梅洛、西拉。而白葡萄品种有白梢楠、可伦巴尔、霞多丽、雷司令等。
＊风味
南非葡萄酒通常带有成熟水果的味道及其丝滑的口感，也有泥土的风味，但是餘味比较仓促。因气候温暖，酒体饱满，成熟度与酒精度都非常高。另外，受到凉爽海风的影响，使得产出的葡萄酒能够保持较高的酸度，口感清爽，适合搭配各种食物。
