慕赫威士忌和犇铁板烧联手打造限定「晚间料理长套餐」

2021米其林指南官方威士忌合作伙伴Mortlach慕赫，暨推出「慕星计画」后不断创造餐酒搭配的极致饗宴，更与多家突破美食想像的顶级餐厅合作，致力为精致餐饮打造无法超越的境界。此次Mortlach慕赫再次与连续五年蝉连台湾顶级铁板烧料理「犇」联手，享用犇严选主餐顶级牛排的同时，品酩上一口Mortlach慕赫16年单一麦芽威士忌，湿润鲜嫩的肉品与Mortlach慕赫独有的醇厚饱满肉脂风味，互相辉映创造无可比拟的Meaty风味，为美食饕客献上铁板烧惊艳的视觉效果之外更丰富口腔的味蕾饗宴。今年五月开始分别于犇安和本馆、犇微风信义、犇极上，三间店铺享用「晚间料理长套餐」即享有慕赫16年单一麦芽威士忌15ml试饮酒酒乙杯。

犇以极上之姿奔向冠军之路

在台创立逾30年的顶级铁板烧料理「犇」，以日式料理为精髓并擷取法式创新手法，严选高阶食材，以丰富的味觉底蕴为特色，运用「煎、煮、蒸、烤、涮」独一无二的料理手法，推出一系列全新铁板烧料理，打造台湾最具代表性、独具一格的高档铁板烧品牌。享用美食之餘欣赏师傅行云流水的熟练技巧，完美展现新鲜食材的绝妙滋味，一次满足视、听、嗅、味感官，将匠人精神发挥到淋漓尽致！以极上之姿领航台湾高档铁板烧。

Mortlach慕赫极致工艺展现独有风味

Mortlach慕赫作为苏格兰斯贝赛区的达夫镇中首座拥有合法执照的酒厂，拥有200年历史的传奇酒厂，凭藉极其复杂的2.81蒸馏工艺，使慕赫单一麦芽威士忌成为调酒师的秘密配方，也是威士忌行家争相收藏的珍稀逸品。Mortlach慕赫最着名且体积最小的「Wee Witchie小女巫」蒸馏器，正是造就卓越丰富层次口感和独一无二肉质风味的魅力之处，无论纯饮、加水皆具不凡风味的Mortlach慕赫单一麦芽威士忌，更被威士忌权威Dave Broom 誉为「达夫镇的野兽」。

本次推出的慕赫×犇的限定「晚间料理长套餐」，主餐部分的牛排特别与熊本及北海道和牛牧场合作，全年365天供应不间断，低温冷藏熟成18天，品味牛肉密而平均油花的同时，浅嚐一口慕赫16年单一麦芽威士忌，圆润饱满的琥珀色酒液包覆着肉脂般鲜甜的醇厚风味，以雪莉贵族Pedro Ximenez与Oloroso浸润后的雪莉桶100%完整16年熟成，更呈现多层次的轻盈花果风格。铁板上的肉汁与丰馥的肉脂，堪称完美的Meaty滋味，使美食饕客在大快朵颐的同时更能深刻享受味蕾的极致饗宴。

此次的慕赫×犇的限定「晚间料理长套餐」当中，也展现犇在食材挑选及佐料的坚持和独特性。「澎湖野生大明虾佐第戎蜂蜜芥末酱」，特选澎湖四尾斤野生大明虾，肉质肥厚饱满、细致弹牙，虾膏浓郁鲜香，并选用法国Maille第戎芥末酱、特级白酒醋、阿里山新鲜蜂蜜熬成特制蜂蜜芥末酱，佐酱完美融合大海鲜味，一口征服味蕾。「鱼籽云丹鸟巢海胆蛋」，主厨将有机生食级鸡蛋以62度低温手法烹调，注入海胆制成的氮气酱，一旁的小木汤匙更盛放了鱼子酱，搅拌均匀后每口都是奢美食材的滋味交融，海胆、鱼子酱的澎派鲜味超幸福！

另外「Prime 纽约客牛排」选用美国Prime等级纽约客牛排，属于里肌肉和腰脊肉之间的大理石纹牛肉，油花分布均匀，口感柔顺，以铁板高温锁住肉汁，再搭配上独创慢熬牛骨汁，香气四溢，带出迷人的醇厚牛油香气！品嚐不管海鲜或是肉脂丰富的料理，再细品慕赫16年单一麦芽威士忌，使得菜色与酒碰撞出更多不同的风味组合，那正是餐酒搭配最耐人寻味之处。