始于1683年的德国顶级厨电品牌Gaggenau，以层峰客层认可的厨房艺术品，彻底改变了家用厨房样貌。过往被视为厨房配角的「暖盘机」只用于预热杯盘、保温餐点，2023年Gaggenau推出改款新作，将操作介面、加热系统与智慧联网三大面向升级规格，发挥「恆定低温加热」的核心功能，将暖盘机升级为更全面的多功能烹调设备，不仅为一日三餐料理带来更多便利性，更让讲究的料理玩家轻松掌控低温烹调的烹调成果，尽享优閒与生活况味。Gaggenau暖盘机200系列和400系列，价格各为台币62,000元与80000元。
暖盘机三大改款亮点
触控面板四项行程
Gaggenau设计团队首先重新打造暖盘机的操作介面，拉开抽屉即可见全新的触控面板，温度范围与预设行程都一目了然，操作上更友善直觉。四项预设行程提供了合适的温度范围建议，包括：预热杯具(40°C - 60°C)、预热餐盘器皿(50°C - 70°C)、保温食物(60°C - 80°C)与低温烹调(70°C - 80°C)。
30°C～80°C温控自调
而全新的加热系统更是改款的一大亮点，提供精准的恆温控制与均匀稳定的加热效果，也因此新款暖盘机得以发挥更多烹调潜能，在30°C - 80°C温度范围间，温度为每10℃为区间，连线Home Connect透过App操作可以每5℃调整。让暖盘机可化身为发酵箱、乾果机甚至慢燉机，不仅可单独作为低温烹调设备使用，亦可满足备餐过程中解冻、保温…等延伸需求，为居家料理带来更多变化与可能性。
app智慧联网厨电
除了硬体规格有感升级外，暖盘机现也加入了Gaggenau智慧联网厨电的行列。连线Home Connect透过应用程式操作，扩充更多便利功能。设定预约或计时器、存取「我的最爱」常用设定与食谱功能，三餐都能充分利用暖盘机。
慢煮、保温、烘乾、发酵 打造日常fine dining体验
而改款后的Gaggenau暖盘机除上述情境外， 30°C至80°C间的精准温控，带来了丰富的低温烹调乐趣。40°C可以低温熟成优格或发酵麵糰；50°C用于温和解冻或融化巧克力；60°C-70°C适合脱水烘乾，可轻松自制果乾或是毛小孩的零食肉乾；70°C-80°C则可应用在各种食材的低温慢煮，像是蔬菜燉肉、油封肉、慢煎鮭鱼或是自制调味橄欖油。低温慢煮的调理的方式能保留营养、水分与食材的天然风味，少油烟、少调味，满足现代家庭对健康饮食的追求。
为展现新款暖盘机的烹调潜能，Gaggeanu邀请近期一位难求、旅居世界的西班牙私厨SINESTESIA by palm客座， Dani主厨挑战用暖盘机料理一日三餐，端出早餐「低温发酵手工优格和自制台湾黑糖穀麦」，午餐「台湾放山鸡胸、香煎花椰菜佐优格酱」，晚餐「油封马铃薯石斑鱼佐柑橘酱」，最后还加码端出餐后甜点法式低温烘烤马林糖。在每道菜色中，Dani主厨利用暖盘机呈现多种烹调技法，举凡像是发酵熟成、脱水烘乾、低温慢煮和油封…等，以媲美fine dining的料理水准，呈现讲究不将就的居家煮食。
主厨Dani表示：「对专业厨师来说，设备的稳定度至关重要，而Gaggenau暖盘机的温控与加热效果非常值得信赖，能够确保完美的料理成果；而当备餐过程中有解冻、保温或是发酵的需求，它也是不可多得的全能助手！另外现在正值炎热的夏季，厨房的高温让煮饭过程并不太愉悦，利用暖盘机料理一日三餐，就可以优雅轻松的在家享用健康美味的精致料理。」
