作为率先将厨房蒸烤炉引进家庭厨房的领导品牌，德国顶级精品厨电Gaggenau，不懈追求精准科技及极致工艺，历经二十年的进化与创新，在2020年推出媲美专业厨房等级的匠心巨作—400与200系列全新改款蒸烤炉。而改款新品于台湾上市之际，Gaggenau则邀请台湾米其林星级主厨林明健，呈现「德国黑森林五感饗宴」风格菜单，亲自感受全面进化的蒸烤烹飪体验。
1999年Gaggenau推出家用蒸烤炉
Gaggenau的故事始于1683年德国黑森林中的一座铸铁工坊，从生产铁钉开始与金属锻造工艺缔结不解之缘。演进至1931年之际，Gaggenau开始专注于嵌入式厨房家电领域，以其追求极致精准、与时俱进的精神，陆续打造风靡全球的经典产品。
时至20世纪末，受亚洲蒸煮烹调技法启发，并着眼于健康饮食料理的现代化需求攀升，Gaggenau邀请法国米其林三星名厨马克．贺伯林 (Marc Haeberlin) 亲自参与新商品设计研发，这位产品的幕后灵魂人物，亲自测试使用并给予大厨观点。Gaggenau成功于1999年推出全球第一台家用蒸烤炉，将普遍运用在餐厅专业厨房的蒸气料理设备带入家庭，使之成为居家大厨追求卓越料理的首选配备。
米其林名厨林明健亲自使用蒸烤技法
集20年之大成，Gaggenau于今年隆重推出精雕细琢的全新蒸烤炉系列，博西家用电器执行长暨董事总经理傅睿博士 (Dr. Florian Fuhl) 表示：「Gaggenau在337年的历史中不断地创造出历久弥新的经典，全新改款的400与200系列蒸烤炉便是我们最骄傲的作品之一。Gaggenau从名厨的思维眼界看待产品，并以专业厨房力求精确完美的态度，致力于为了讲究品味的家中大厨献上完美设计。」
产品上市之际，Gaggenau邀请米其林星级主厨林明健以其具国际视野的独特烹调哲学，与品牌联手推出一日限定当代德国黑森林风格菜单。走过欧美亚三洲，主厨林明健深諳揉合各国食材及文化的艺术，此次受Gaggenau蒸烤炉卓越性能与多样烹调行程之启发，透过深具巧思的多元料理手法，忠实地将各式食材的馥郁风味表现地淋漓尽致。
前菜部分，以手工裸麦桂圆麵包与哈密瓜沙拉搭配羊奶起司及风乾火腿，佐德国传统黑麦麵包作为开场。Gaggenau蒸烤炉以热风+60%蒸气的行程烘焙欧式麵包，能轻松呈现出内部柔润、外壳酥脆的绝妙反差。
主菜之一，舒肥鮭鱼佐德国家常风格巴西里帕玛森脆皮与青酱蘑菇，搭配以新竹客家金桔制成、充满东南亚风味的是拉差金桔酱，交融出东西融合的独特滋味。Gaggenau新款蒸烤炉的真空低温烹调功能将鮭鱼先作舒肥处理，再透过上火烧烤功能，让水嫩的鱼肉裹上香脆外皮，添增口感与风味层次。
搭载的大厨程式及三点食物探针
另一道主菜—炉烤顶级肋眼牛排则展现主厨驾驭火侯的实力，呼应Gaggenau蒸烤炉搭载的大厨程式及三点食物探针，在大厨程式的引导下精确地控制温度及熟度，就连出炉时间更能准确预估，呈现顶级食材迷人纯粹风味。甜点则解构德国传统黑森林蛋糕的元素，巧克力慕斯搭配樱桃雪酪，提供酸甜顺口、回味无穷的清爽滋味，别具巧思的杉木造型摆盘，更增添视觉惊喜。
作为三间高人气餐厅的掌舵者，主厨林明健表示：「稳定、精准、多工是厨师对厨房设备所不可妥协的要求，不论是经营的餐厅或是家裡的厨房都是相同标准。早在踏入厨师一行之初，Gaggenau就一直是我心目中的厨房梦幻逸品；媲美专业厨房强大的产品性，加乘创新技术带来的便利性和操作直觉性，为菜单设计提供许多灵感。」
充足双水箱设计
作为第一个为家庭厨房打造蒸烤炉设备的领导品牌，Gaggenau二十多年来精益求精，让蒸烤炉更臻完美并贴近现代使用需求。最新改款的蒸烤炉提供更宽敞的料理空间，以胜任各式食材料理；极其精确的温度控制与创新自动清洁系统，搭载大厨程式与三点食物探针，为深爱下厨的美食家启发料理创作灵感。深究新款蒸烤炉的设计工艺，崭新加宽的内装设计以品牌标志性的不锈钢材质悉心打造，整合并隐藏机械元件，让蒸烤炉内外一致地呈现洗链俐落的Gaggenau设计语汇。极尽讲究的灯光照明，以LED灯打造宛若舞台灯光的戏剧效果，让佳餚的进展赏心悦目。而1.7升双水箱的设计，能满足长达90分钟的100°C蒸煮水量；水箱内建智慧感测器于需要添加会替换给水时主动显示提醒，减少手动查看的频率。
13种加热模式
新款蒸烤炉在30°C~230°C 温度范围提供5种溼度等级、共13种加热模式选项，达到蒸、煮、燉、烤、烘、焗、发酵等多元的料理可能性；新增的真空低温烹调行程在50°C~95°C范围间能以每1°C调整温度，结合Gaggenau真空包装机处理食材，便能轻松地在家端出专业等级的舒肥料理。改款型号增加了上火烧烤功能，加热器隐藏于腔体上方的陶瓷玻璃后，2kW大功率创造更多的料理可能性。而针对肉、海鲜、蔬菜、甜点、麵包…等9大类料理类型设计共40种「大厨程式」，透过直觉的操作步骤指引，如同贴身厨助随伺在旁协助菜餚顺利完成；辅佐全新的三点食物探针，以每1°C精准温控掌握料理成果，料理出炉时间也一目了然，让居家料理呈现媲美专业厨房的烹飪成果。
全自动清洁程式
不仅如此，新款蒸烤炉更包办料理后的清洁；400系列首创搭载全自动清洁程式，藉清洁剂闸便能完成一次深度清洁、除钙至烘乾，返回洁净如新的蒸烤炉。另外，瞄准近年居家烘焙趋势来袭，更新增薄雾功能，在烘焙过程中可手动注入细致的雾化水气，使成品能同时具备软润内裡及酥脆外壳。多元且完整的产品性能使Gaggenau新款蒸烤炉成为专注于顶级烹飪体验者必备的最佳厨房伙伴。
▲博西家用电器执行长暨董事总经理傅睿博士 (Dr. Florian Fuhl) 与主厨林明健（左起）
