已经横跨两个世纪的麦卡伦不仅是经典的代表，也是不断超越时代的创新力量。随着台湾饮食文化的日益成熟以及用餐形式的多元发展，秉持着「承继过往，放眼未来」的精神，麦卡伦没有驻足于此，在这迈入200周年之际，以「雪莉王者」多样且细腻的威士忌风貌，引领餐饮潮流，邀请饮食作家叶怡兰、侍酒师何信纬及Restaurant A主厨黄以伦，一起探索餐酒搭配的新境界，开创「麦卡伦‧新餐桌」的新篇章。
麦卡伦携手叶怡兰：揭开「麦卡伦‧新餐桌」的序幕
叶怡兰认为创新是将过去与未来连结在一起的关键，且饮食文化纪录着环境、历史与美学的轨跡，他以此为灵感，提出了「新威士忌」的观点，以经典雪莉桶为核心，发展出淬炼极致的用桶记忆，持续加入不同的创意和变化，赋予麦卡伦源源不绝的魅力，不仅核心酒款维持经典风格的同时，也于限定系列酒款中展现出不同酿酒师的创意。叶怡兰也强调，Fine Dining（高端餐饮）绝对在饮食文化中扮演着引领潮流的角色，Fine Dining 完全诠释麦卡伦的工艺理念，在环境、美感、形式、创意和工艺上都追求极致，不断与时俱进，创新同时不忘传统，才能持续茁壮成长，这样的趋势也为「新料理」风潮铺路，餐酒搭配有了更加丰富多元的形式。
▲麦卡伦携手饮食作家叶怡兰独献餐饮美学新宣言「麦卡伦‧新餐桌」
顶尖名厨们的创新餐酒饗宴
麦卡伦「为时代 创新味」匯集了五位顶尖名厨，他们皆有着卓越工艺与创新思维，融入各自的创意诠释麦卡伦威士忌的独特风味，打造一场崭新丰富的味蕾饗宴。其中包含以台湾食材为主打造出经典老味道的「山海楼」，行政主厨蔡瑞郎以台湾宴席菜为灵感，推出山海豪华拼盘，还特别重新演绎六样传统臺菜，与「麦卡伦经典雪莉桶12年」相互搭配，体验酒的香醇果香与臺菜的多重风味相互交织。再来还有Le Duet演蒔光主厨所推出的当代怀石料理，「糕 扬物」透过传统日式麻糬工法，将宜兰特色菜餚「糕渣」重新诠释，并镶入红条、炒豆豉等其他特色食材，打造别具山林感的野性韵味，搭配「麦卡伦双雪莉桶18年」，整体口感丰厚浓郁。晶华酒店的厨艺总监鄔海明则致力于正宗粤菜的传承，以精致手法处理的松叶蟹搭配滑嫩细致蛋白，与「麦卡伦双雪莉桶15年」带来纯正风味。Marc L3的主厨廖伟廷则以无疆界法餐呈现台湾食材的丰富性，并加入「麦卡伦Classic Cut 2023」为轻盈的海鲜料理带来层层堆叠的味蕾享受。Restaurant A的主厨黄以伦则端出苏格兰早餐，搭配「麦卡伦2023奢想Rare Cask」带来全新的饮食体验。
▲麦卡伦携手5位顶尖名厨成就崭新丰富的味蕾饗宴，引领世人穿越时空感受麦卡伦承袭2世纪的优雅
联手顶尖调酒师 探索威士忌的无限可能
麦卡伦为庆祝创立200周年，联手全台顶尖酒吧推出限量特调，将品牌的历史与精神融入创意调酒中。The Public House推出的「24 To 200」以麦卡伦的精致蒸馏器为灵感，呈现出浓郁果香与清爽口感。Vender的「The 1915 Sling」则致敬麦卡伦精神庄园，採用凤梨皮与凤梨心以低温发酵融入调酒透过凤梨发酵带来丰富果香。Drizzle by Fourplay的「万象年轮」以雪莉橡木桶为灵感，创新演绎经典Whisky Highball，呈现烟燻冰糖水梨汽水得气息。Bar Mood Taipei的「重现1926」重现了麦卡伦传世经典，以东方美人茶和果酱风味打造深邃果香。酣呷餐酒馆则以「Make the call」展现台式人情味，结合台湾茶与清爽水果，向世界分享台湾鸡尾酒的美好。麦卡伦「时光味旅」系列活动将在2024下半年于全台盛大展开，邀请威士忌全台爱好者一同参与麦卡伦精心的跨时代饗宴。
▲麦卡伦联手全台顶尖酒吧带来限定调酒
