香檳Champagne從十九世紀大量生產後，搭上王室貴族的尊貴形象，結合運動、慶典和出航等定活動，使得開一瓶香檳成為慶祝的代名詞，如今舉凡慶生、畢業、結婚、比賽頒獎或是工作升遷等人生的重要時刻少不了重要的角色香檳的慶祝，隨著「嘭」的一聲，成功與名利都伴隨美好的氣泡昇華為喜悅的心情，但是你舉杯歡慶的到底是普通氣泡酒起還是名副其實的香檳呢？
香檳為氣泡酒的一種，不是所有的氣泡酒都稱之為香檳，但是由於中文翻譯的關係常常會看到進口氣泡酒被冠上香檳之名，若是看到中文標寫香檳氣泡酒但是卻沒看到Champagne的標注其實只是一般的氣泡酒甚或碳酸飲料，兩者製法、產地到價錢都不一樣，千萬別再搞錯了！
所謂香檳，專指生產在法國東北香檳地區（包括Marne省及其所屬的Aube和Aisne地區），符合當地機構許可的氣泡酒，若在法國境內但非香檳區以香檳製成釀造氣泡酒亦不可稱為香檳，一般來說要稱作香檳需要產自法國香檳地區並且經由瓶中二次發酵的傳統香檳製法釀造，兩者缺一不可。
傳統的香檳製法稱為Méthode Champenoise，釀造起泡酒之前先經過一次發酵為一般的葡萄酒，之後再進行處理產生氣泡，普通氣泡酒是以人工打氣方式產生氣泡，而香檳製法的氣泡酒是以自然的二次發酵，即是將酒裝瓶後用類似啤酒蓋的東西蓋封住瓶口，而非軟木塞進行發酵，此時香檳會以傾斜的方式倒置於木架上並緩慢旋轉瓶身持續數週，此過程稱為Remuage，是讓發酵過過程產生的物質沈澱於瓶頸，之後之後會將瓶頸急速冷卻，然後開瓶，此壓力會讓沈澱物連同碎冰強力噴出以去除殘渣，而此階段會添補少許酒和添加物（Dosage）再迅速以軟木塞裝瓶以避免流失二氧化碳。香檳Champagne從十九世紀大量生產後，搭上王室貴族的尊貴形象，結合運動、慶典和出航等定活動，使得開一瓶香檳成為慶祝的代名詞，如今舉凡慶生、畢業、結婚、比賽頒獎或是工作升遷等人生的重要時刻少不了重要的角色香檳的慶祝，隨著「嘭」的一聲，成功與名利都伴隨美好的氣泡昇華為喜悅的心情，但是你舉杯歡慶的到底是普通氣泡酒起還是名副其實的香檳呢？
香檳Champagne自十九世紀大量生產後，搭上王室貴族的尊貴形象，結合運動、慶典和出航等定活動，使得開一瓶香檳成為慶祝的代名詞，如今舉凡慶生、畢業、結婚、比賽頒獎或是工作升遷等人生的重要時刻少不了重要的角色香檳的慶祝，隨著「嘭」的一聲，成功與名利都伴隨美好的氣泡昇華為喜悅的心情，但是你舉杯歡慶的到底是普通氣泡酒起還是名副其實的香檳呢？
香檳為氣泡酒的一種，不是所有的氣泡酒都稱之為香檳，但是由於中文翻譯的關係常常會看到進口氣泡酒被冠上香檳之名，若是看到中文標寫香檳氣泡酒但是卻沒看到Champagne的標注其實只是一般的氣泡酒甚或碳酸飲料，兩者製法、產地到價錢都不一樣，千萬別再搞錯了！
所謂香檳，專指生產在法國東北香檳地區（包括Marne省及其所屬的Aube和Aisne地區），符合當地機構許可的氣泡酒，若不是在法國香檳區採用的傳統香檳製法，只能稱為Sparkling Wine氣泡葡萄酒，如德國、義大利和西班牙等地，甚至在法國境內但非香檳區以香檳製成釀造氣泡酒亦不可稱為香檳，一般來說要稱作香檳需要產自法國香檳地區並且經由瓶中二次發酵的傳統香檳製法釀造，兩者缺一不可。
傳統的香檳製法稱為Méthode Champenoise，釀造起泡酒之前先經過一次發酵為一般的葡萄酒，之後再進行處理產生氣泡，普通氣泡酒是以人工打氣方式產生氣泡，而香檳製法的氣泡酒是以自然的二次發酵，即是將酒裝瓶後用類似啤酒蓋的東西蓋封住瓶口，而非軟木塞進行發酵，此時香檳會以傾斜的方式倒置於木架上並緩慢旋轉瓶身持續數週，此過程稱為Remuage，是讓發酵過過程產生的物質沈澱於瓶頸，之後之後會將瓶頸急速冷卻，然後開瓶，此壓力會讓沈澱物連同碎冰強力噴出以去除殘渣，而此階段會添補少許酒和添加物（Dosage）再迅速以軟木塞裝瓶以避免流失二氧化碳。
傳統的香檳製法稱為Méthode Champenoise，釀造起泡酒之前先經過一次發酵為一般的葡萄酒，之後再進行處理產生氣泡，普通氣泡酒是以人工打氣方式產生氣泡，而香檳製法的氣泡酒是以自然的二次發酵，即是將酒裝瓶後用類似啤酒蓋的東西蓋封住瓶口，而非軟木塞進行發酵，此時香檳會以傾斜的方式倒置於木架上並緩慢旋轉瓶身持續數週，此過程稱為Remuage，是讓發酵過過程產生的物質沈澱於瓶頸，之後之後會將瓶頸急速冷卻，然後開瓶，此壓力會讓沈澱物連同碎冰強力噴出以去除殘渣，而此階段會添補少許酒和添加物（Dosage）再迅速以軟木塞裝瓶以避免流失二氧化碳。
