為美食熱血沸騰，為美食遊走天涯，是所有品味饕家們生活裡的共同執念；這個執念，促成了當今美食指南聖經《米其林》的誕生，這本紅色的小冊子像是一把開啟世界之味的鑰匙，年復一年發掘推動完美廚藝的再造巔峰，也成就了一片璀璨絢麗的星空；星星在哪裡閃耀，哪裡就有沉浸在味蕾愉悅和六感奢華滿足裡的人們。在繁星當中要挑出最閃耀的那幾顆是極其不易的，於是我們決定，由全球12家將頂尖料理藝術和待客禮儀服務化為行雲流水的米其林常勝軍作代表，親自為您端上12道匯集世界各地的食代風華！ Bon appetite!
＊日本 すきやばし次郎
米其林雖起源於法國，但細數全世界擁有最多星星的國家，卻是日本。すきやばし次郎是個「非典型」的三星米其林餐廳，從裝潢到餐盤一派質簡樸素，沒菜單、10個座位、甚至位在舊大樓地下室；然而當靈魂人物「壽司之神」小野二郎站上料理台的那一刻，一切，就反轉了。
▲當日食材決定當日菜單的すきやばし次郎壽司。（圖片來源：RFViet）
能想像用５６年磨一劍的壽司是什麼滋味嗎？清晨市場裡親自挑選新鮮漁獲，當日食材決定當日菜單，煮、烹、烤、醃隨溫度、氣候變化拿捏有度，秉持古法，精準無紊的刀工，以及一期一會般對應顧客的細膩心思，所有集頂級餐廳各領域的精細環節自然地融入他的工作細胞裡，彷彿反射動作，直至料理結束才見嚴峻臉上稍有一絲柔和。嚴以戒口和不工作時戴著手套保護手的習慣，日復一日，足見小野近乎修行的匠人精神。無外乎米其林名廚和饕客名家以「值得一生排隊等待」來讚嘆的すきやばし次郎壽司的滋味，是一種平淡裡的韻味，凌越巔峰的美味，和喚起最初純粹的感動真味。
▲當靈魂人物「壽司之神」小野二郎站上料理台的那一刻，食材就開始有了生命。（圖片來源：すきやばし次郎）
＊丹麥 Geranum
▲餐廳創始者Rasmus Kofoed是丹麥第一間三星餐廳Geranum的推手。（圖片來源：Geranum）
丹麥出生的Rasmus Kofoed是Geranum的雙手、大腦、和心臟，身為餐廳的創始者，他的料理同時主宰著餐廳生命的脈動。料理靈感來自北歐豐饒的自然生態，追本溯源生命永恆變化的形態和軌跡，Rasmus Kofoed希望將孕育他的這塊土地，透過細緻的觀察，結合北歐傳統風乾、煙燻、醃製等處理方式，濃縮成餐盤上充滿力量的風味；以深具動感的美學擺盤演繹，新舊融合，交織出記憶中熟悉但又與眾不同的新丹麥風格料理，在百花齊放的精緻料理中，仍有著極高的識別度和評價。
▲料理靈感來自北歐豐饒的自然生態，融合新舊手法，交織出熟悉又與眾不同的新丹麥風格料理。
Geranum坐擁哥本哈根市中心最美麗的城市花園風景，它隨四季更迭的Tasting menu時常都以二十多道菜呈現完整的主題精神，考驗主廚對菜餚濃烈清淡的掌控，講究清晰豐富的層次性，品嘗完大餐後依然感到輕盈舒適且回味無窮。餐廳於2008年起數度獲得米其林星級標章，如今榮獲世界50大餐廳並超越其他頂級同業，成為丹麥第一間三星餐廳，已站在世界高峰的Geranum並不以此自滿，將以更扎實的腳步，立固於每個人心中的米其林殿堂。
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