究竟哪家高級壽司店，就算一餐要價上萬元，也無損老饕們追逐美味的熱情呢？答案就是位於英國倫敦的The Araki。2000年，The Araki在銀座這個美食激戰區突破重圍，獲得米其林三星的榮譽，後來創始人兼主廚的荒木水都弘將店搬遷至倫敦，2016年再度摘下兩顆星，成為當地爭相前往一睹風采的美食聖地。
大門的色調以白色為主，搭配大面積的落地窗，看起來簡單俐落，為了顧及客人的隱私，部分玻璃使用霧面處理。店內則以木質色系為主，沒有多餘的裝飾，只懸掛幾幅畫作，在明亮的燈光照射下，營造出舒適簡約的用餐氛圍。
不過，有一點要注意的是，因為店內只有十個座位，建議最好提前預約，才不會因為客滿導致敗興而歸。另外，The Araki一天只有兩個用餐場次，第一場是晚上六點半，第二場是晚上八點半，如果要前往朝聖，一定要準時到達，倘若遲到三十分鐘，不僅無法品嚐佳餚，預先支付的用餐費也會被沒收。
特別的是，店內只提供一種"Omakase set"套餐，包含十一道餐點，以當季、高級食材為主，根據供應狀況決定當日菜單，既能嚐到新鮮美味的料理，又不會因為菜單選項太多而傷透腦筋。
先出場的是湯品和開胃菜，無論是爽口細緻的清湯或鮮甜的味增湯，喝下去的感覺既暖胃也暖心；鮮美的鰈魚刺身搭配頂級Golden Almas魚子醬，連芥末也極其講究，使用每公斤九千多元的優質山葵，當場現磨；鮪魚韃靼選用中腹及大腹部位，以清酒、醬油、味醂醃漬，搭配芝麻油、洋蔥、雞蛋、黑胡椒製成的醬料。最後灑上義大利松露，口感與風味皆為上乘之作。
當薑片登場，表示重頭戲壽司即將上桌。將鰤魚灑上鹽之後快速炙燒，散發出誘人香氣；用醋與清酒醃漬的挪威鮭魚也是一絕，肉質軟嫩、油脂均勻，放進口中就像快要融化似的；口感彈牙、新鮮清甜的白蝦，搭配精心挑選的米飯，雙重美味令人驚豔不已。
談到The Araki的米飯，其實有個小插曲，據說荒木水都弘對於米飯的標準非常嚴格，不只要求好吃，甚至連米的種類、種植方式、如何加工這些事情都列入要求，許多人紛紛表示無法配合，幸好妻子娘家世代務農，擁有五百多年種米歷史，才解決了米飯的供應與品質問題。
看到玉子燒，代表這場傳統江戶前壽司的饗宴已接近尾聲。除了基本的蛋以外，還加入扇貝、蝦肉、山芋、清酒、蜂蜜等食材，多層次的風味與細膩口感，總是讓客人帶著心滿意足的表情結束這一餐。而用完餐後，荒木水都弘會一一送別客人表達感謝之意，這種傳統的日式精神加上堅持美味的信念，相信會在當地持續發酵，使他更加接近「打造出歐洲最頂級壽司店」的目標。
