文/編輯部
對於「加州卷」這道壽司料理相信消費者都不陌生，但可能都對它的起源充滿好奇，各式各樣加州卷的「前世今生」留傳著，但其實加州卷是由一位溫哥華壽司師傅東條英員（HidekazuTojo）為了因應當地的飲食文化所創造出來的，廣為人知的是以「酪梨」取代日本傳統壽司的生魚片，並以反卷壽司（或稱裏卷）的概念呈現，由北美洲發跡紅遍全世界。至今更延伸出「火山卷」，也可說是加州卷2.0的進化版；一道「火山卷」上桌可說是視覺與味覺的雙重饗宴，如火山噴發的起士熔岩，或是各式各樣豐盛味美的食材佈滿，都是火山卷給人的第一印象，而多元不受限的特質也促使主廚能夠恣意發揮大玩創意。
▲叁四町大玩創意，首次結合台、美、日、韓、星洲的經典菜色，隆重推出五款特色「火山卷料理」
天成文旅-華山町「叁四町」餐酒館自開幕以來，由西餐行政副總主廚魏景振帶領團隊腦力激盪，在菜色的變化上口味屢屢推陳出新，希望能滿足消費者的新奇感以及挑剔的味蕾，午晚餐時段提供酒吧輕食，不論想要飽足一頓或是單點搭配酒品，都是輕鬆愜意的選擇。
天成飯店集團西餐行政副總主廚魏景振表示：「為了經典還原日式壽司的精神，本次的火山卷選用來自日本優質品種的「越光米」，越光米的粒型整齊，碾米品質佳，無論彈性、黏性或甜度，品質都是相當的好，而越光米從日本來台已有三四十年的歷史，彰化縣二林鎮是目前台灣最專業的越光米栽種區，我們挑選來自二林口感最好的越光米，希望透過優質的食材結合創意發揮料理的各種可能性。」
【台】寶島風情旺來漬海皇 Shrimp with Pineapple Roll
解構傳統台菜「鳳梨蝦球」，結合日式炸蝦融合蝦卵、鳳梨芯、小黃瓜、玉子燒等配料，以鳳梨、煉乳與些許檸檬汁打造而成的優格美奶滋，果香味十足滑順不膩口。
【美】花旗香烤濃情聖路易 ST. Louis Pork Spare Ribs Roll
美式豬肋排以秘製醬汁入味醃製，76°C烤箱進行6小時的低溫烹調，再以番茄醬、馬鈴薯、蠔油與蛤蠣汁所熬製BBQ醬，反覆塗抹豬肋排，淋上以帕馬森起士與切達起士調製成的香濃起士醬，霸氣呈現熔岩般瀑布，創意呈現美式經典。
【日】尾張極道佈武天魔王 Kabayaki Fish Roll
細緻軟嫩的蒲燒鯛刷上日式照燒醬文火燒烤，鹹香滋味是你我記憶中的日式風味，香氣迷人的芝麻裹著彈性好、黏性佳的越光米所製成的醋飯，搭配清爽小黃瓜與綿密玉子燒，口感豐富層次多元。
【韓】大韓千頌風蜜汁脆雞 Korean Fried Chicken Roll
先醃後炸的韓式炸雞，酥脆多汁，淋上香濃起士醬佐以韓式辣醬點綴其中，一口咬下嘗得到捲心包覆的爽脆泡菜，蘸著以洋蔥、奶油、蜂蜜揉合辣醬油與辣椒醬調製成的韓式辣醬一同食用，嗆辣帶勁。
【星】星洲海岸熔焰香辣蟹 Spicy Crab Roll
主廚以新加坡經典名菜「星洲辣蟹」為靈感，選用整隻軟殼蟹下鍋油炸至金黃酥香，放置火山卷之上，祕製辣醬「紅唇辣味美乃滋」，是包括朝天椒、花椒粉、辣醬油、辣油等與美乃滋融合，最後再淋上香濃起士醬並以香菜點綴。
天成飯店集團品牌行銷公關總監趙芝綺表示：「天成文旅華山町的建築為1952年的美式無梁板建築工法，以歷史探究，整個飯店融合中式、日式、美式的主題概念，火山卷剛好亦為這樣概念的產物，透過解構再融合的創新手法，而在相機先食的年代，相信也能吸引年輕人、網美來嘗鮮拍照打卡。」
「叁四町」餐酒館
全新酒吧風格的「叁四町」餐酒館，將飯店的主題製酒、藏酒元素延伸於餐廳展現，設計風格融入英式復古酒吧概念，除了供應客房早餐外，不同的餐期也規畫提供酒吧輕食、自烘咖啡下午茶、特色調酒與精釀啤酒，此外「叁四町」也是欣賞無梁板建築的絕佳地點，挑高近4米的空間感，素面的漏斗圓柱呈現出建築的獨特質感。
天成文旅-華山町
坐落於台北華山1914文化創意產業園區旁，原為第一銀行於1952年興建的倉庫，在改建為旅館時內部保留了原有的美式無梁板結構，是棟充滿歷史印記的建築物，在規劃籌備飯店時也透過歷史與文化的考究，打造成融入銀行元素、製酒文化的主題設計飯店；為大台北地區藝文展覽、咖啡館與美食匯聚之地，是旅行台北深度探訪藝術文化的絕佳選擇。
