文/Wu
吃飯時搭配一杯紅酒或白酒，可以提升佳餚的風味，除了葡萄酒的品質外，你知道酒杯也能影響酒的香氣與味道嗎？為此法國就發明了各式不同形狀的葡萄酒杯，只求讓各個品種的葡萄酒最優質完美的香氣能展現出來。葡萄酒杯的杯身與杯口有何影響？又該如何選擇適合的葡萄酒杯呢？
▲為求讓各個品種的葡萄酒最優質完美的香氣能展現出來，發明出各式不同形狀的葡萄酒杯
▌杯口大小影響口感
首先挑選杯口要注意厚薄，薄且無凸起的酒杯最為理想。杯口大的酒杯能使葡萄酒均勻地流至口腔各處，舌尖都能品嚐到其滋味，推薦用於味道強勁的紅酒，不過要注意老酒如黑皮諾（Pinot Noir）就不太適合了。杯口小的酒杯，則能令葡萄酒快速通往口腔的深處，酒香撲鼻而至，推薦不甜的白酒，也由於杯口較小，酒液不容易因氧化而喪失風味。
▲杯口小的酒杯，則能令葡萄酒快速通往口腔的深處，酒香撲鼻而至，一般推薦不甜的白酒
▌杯身尺寸對應產區與品種
紅酒杯身通常較大，白酒杯則小，杯身最主要的功用是集中葡萄酒的香氣，為此也必須注意開口的大小。杯底選擇飽滿圓潤的造型較適當，倒酒時注意不可高於杯身最寬的部分，這個動作有利於葡萄酒醒酒以及揮發香氣。切記注意酒杯的厚薄，且不得選用杯身有色彩的酒杯才不會影響眼睛觀察酒的顏色。
▲杯底選擇飽滿圓潤的樣式，酒不高於杯身最寬的部分才有利於葡萄酒醒酒以及揮發香氣
▌杯腳也是注意的細節
像是較適合冰涼飲用的白酒與香檳，一般會推薦使用有杯腳的酒杯，避免手的溫度改變葡萄酒溫影響了杯中酒液的風味。不同於杯身，杯腳有顏色不會造成任何影響，所以可以放心選購有美麗杯腳的酒杯。
▲杯腳有顏色不會影響眼睛觀察酒的顏色，所以可以放心選購
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