文/編輯部
來自日本的『割烹』料理手法，是結合生鮮切割與熟食烹煮，以善用當季新鮮食材，發揮本味為核心，從先付到食事，搭配講究食器，奉上匠心獨具美味，傳遞細膩極致的和食體驗。而位於於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」，主打備長炭窯烤爐窯燒日本A5和牛與澳洲9+和牛，料理長嚴選當令與各國頂級食材，結合日料手法與台灣在地風味，細膩呈現精緻和牛割烹料理。
近日推出CP值極高的平日商業午餐，含生魚片、窯烤澳洲9+和牛舌、沙拉、日本A5和牛白灼、野菜煮、窯烤澳洲9+和牛橫膈膜、和牛叉燒黯然銷魂飯、及甜點共八道料理。另外為了搶攻雙十一商機，更推出平日商業午餐四人同行二人免費之超值優惠，饕客們可把握時機揪伴同行，享用和牛極致美味。（需另價收原價10%服務費）
平日商業午餐八道料理
和風小盛
鮮甜彈牙北海道帆立貝、台灣活透抽佐蘭嶼飛魚卵的甘甜海味，開啟味蕾的渴望。
烤物
顛覆傳統割烹之順序，特別以樂軒最招牌的烤厚切牛舌接續上桌，掀起第一波高潮。使用澳洲9+和牛牛舌二公分厚切，經備長炭窯烤爐的炭火洗禮，厚實多汁帶有Q度，本季搭配台灣茭白筍，撒些許香炒土雞蛋黃鹹香提味。
沙拉
新鮮牛番茄低溫烹調後，再以話梅及台灣龍眼蜜醃漬而成的「紅寶石番茄」搭佐茗荷，滋味清甜開胃，再次喚醒味蕾，迎接油脂豐富的和牛。
特撰料理
日本A5和牛精選部位薄切，以柴魚高湯白灼後，柔軟化口，淋些許剝皮辣椒汁融合和牛油脂，搭佐爽脆銀芽享用，平衡豐潤脂香。
煮物
以芝麻麩、栗子南瓜、日本蕪菁、青花菜、玉米筍、舞菇、紅蘿蔔七色時蔬以柴魚高湯熬煮，並依據蔬菜特性與深淺顏色使用不同濃淡、色澤的醬油慢煮，淡雅宜人。
強肴
選用澳洲9+和牛橫膈膜部位，入備長炭窯烤爐燒烤，讓肉質呈現誘人的五分熟粉紅色，並保留肉汁，煙燻及橫膈膜特有的迷人風味，佐柚子胡椒、或義大利海鹽享用。
食事
選用澳洲9+和牛牛小排以叉燒醬醃漬，再入備長炭窯烤爐燒烤，佐鹹香夠味的港式油蔥，與晶瑩彈牙的日本新潟越光米飯、半熟竹東有機土雞蛋一起享用，溫潤蛋液與油潤燻香的牛肉叉燒交融出銷魂美味，輕啜融合赤味噌、白味噌、和牛高湯的味噌湯，暖胃香醇，完美而飽足。
甜點
日式玉子燒使用竹東不催生土雞蛋，堅守工序加入山藥泥、魚漿細火煎烤而成，鬆軟細密，鹹甜共治，滋味清雅，充滿濃郁蛋香。
樂軒和牛割烹
地址：台北市中山北路二段39巷3號 台北晶華酒店B3
電話：02-2511-2300
座位：板前14席
營業時間：午餐12:00~15:00（最後點餐13:30） 晚餐18:00~23:00（最後點餐21:00）
商業午餐適用時間：週一至週五午餐12:00~15:00
