已經橫跨兩個世紀的麥卡倫不僅是經典的代表，也是不斷超越時代的創新力量。隨著台灣飲食文化的日益成熟以及用餐形式的多元發展，秉持著「承繼過往，放眼未來」的精神，麥卡倫沒有駐足於此，在這邁入200週年之際，以「雪莉王者」多樣且細膩的威士忌風貌，引領餐飲潮流，邀請飲食作家葉怡蘭、侍酒師何信緯及Restaurant A主廚黃以倫，一起探索餐酒搭配的新境界，開創「麥卡倫‧新餐桌」的新篇章。
麥卡倫攜手葉怡蘭：揭開「麥卡倫‧新餐桌」的序幕
葉怡蘭認為創新是將過去與未來連結在一起的關鍵，且飲食文化紀錄著環境、歷史與美學的軌跡，他以此為靈感，提出了「新威士忌」的觀點，以經典雪莉桶為核心，發展出淬煉極致的用桶記憶，持續加入不同的創意和變化，賦予麥卡倫源源不絕的魅力，不僅核心酒款維持經典風格的同時，也於限定系列酒款中展現出不同釀酒師的創意。葉怡蘭也強調，Fine Dining（高端餐飲）絕對在飲食文化中扮演著引領潮流的角色，Fine Dining 完全詮釋麥卡倫的工藝理念，在環境、美感、形式、創意和工藝上都追求極致，不斷與時俱進，創新同時不忘傳統，才能持續茁壯成長，這樣的趨勢也為「新料理」風潮鋪路，餐酒搭配有了更加豐富多元的形式。
▲麥卡倫攜手飲食作家葉怡蘭獨獻餐飲美學新宣言「麥卡倫‧新餐桌」
頂尖名廚們的創新餐酒饗宴
麥卡倫「為時代 創新味」匯集了五位頂尖名廚，他們皆有著卓越工藝與創新思維，融入各自的創意詮釋麥卡倫威士忌的獨特風味，打造一場嶄新豐富的味蕾饗宴。其中包含以台灣食材為主打造出經典老味道的「山海樓」，行政主廚蔡瑞郎以台灣宴席菜為靈感，推出山海豪華拼盤，還特別重新演繹六樣傳統臺菜，與「麥卡倫經典雪莉桶12年」相互搭配，體驗酒的香醇果香與臺菜的多重風味相互交織。再來還有Le Duet演蒔光主廚所推出的當代懷石料理，「糕 揚物」透過傳統日式麻糬工法，將宜蘭特色菜餚「糕渣」重新詮釋，並鑲入紅條、炒豆豉等其他特色食材，打造別具山林感的野性韻味，搭配「麥卡倫雙雪莉桶18年」，整體口感豐厚濃郁。晶華酒店的廚藝總監鄔海明則致力於正宗粵菜的傳承，以精緻手法處理的松葉蟹搭配滑嫩細緻蛋白，與「麥卡倫雙雪莉桶15年」帶來純正風味。Marc L3的主廚廖偉廷則以無疆界法餐呈現台灣食材的豐富性，並加入「麥卡倫Classic Cut 2023」為輕盈的海鮮料理帶來層層堆疊的味蕾享受。Restaurant A的主廚黃以倫則端出蘇格蘭早餐，搭配「麥卡倫2023奢想Rare Cask」帶來全新的飲食體驗。
▲麥卡倫攜手5位頂尖名廚成就嶄新豐富的味蕾饗宴，引領世人穿越時空感受麥卡倫承襲2世紀的優雅
聯手頂尖調酒師 探索威士忌的無限可能
麥卡倫為慶祝創立200週年，聯手全台頂尖酒吧推出限量特調，將品牌的歷史與精神融入創意調酒中。The Public House推出的「24 To 200」以麥卡倫的精緻蒸餾器為靈感，呈現出濃郁果香與清爽口感。Vender的「The 1915 Sling」則致敬麥卡倫精神莊園，採用鳳梨皮與鳳梨心以低溫發酵融入調酒透過鳳梨發酵帶來豐富果香。Drizzle by Fourplay的「萬象年輪」以雪莉橡木桶為靈感，創新演繹經典Whisky Highball，呈現煙燻冰糖水梨汽水得氣息。Bar Mood Taipei的「重現1926」重現了麥卡倫傳世經典，以東方美人茶和果醬風味打造深邃果香。酣呷餐酒館則以「Make the call」展現台式人情味，結合台灣茶與清爽水果，向世界分享台灣雞尾酒的美好。麥卡倫「時光味旅」系列活動將在2024下半年於全台盛大展開，邀請威士忌全台愛好者一同參與麥卡倫精心的跨時代饗宴。
▲麥卡倫聯手全台頂尖酒吧帶來限定調酒
