隨著農曆春節的腳步臨近，大家最期待的時刻莫過於與親朋好友團聚共享年菜，迎接溫暖的新年。這次，頂級威士忌品牌麥卡倫攜手飲食生活作家葉怡蘭推出《麥卡倫團圓美味學》，為台灣年菜與餐酒搭配帶來全新詮釋。從一瓶百搭的麥卡倫開始，結合台灣經典年菜餐桌的特色，深入探索年節佳餚的分類與搭配，以淺入深的方式，根據年菜的不同風味特性，精心挑選各具獨特風味的麥卡倫酒款。這場創新搭配的盛宴，讓春節團圓的美味不僅充滿情感，更增添無限的美味與驚喜。
麥卡倫「雪莉王者」與亞洲年菜綻放團圓新味
亞洲餐桌以雞鴨魚肉、冷盤與熱湯相輔相成，是豐富多元的最佳代表。而經歷雪莉橡木桶熟成的麥卡倫威士忌，酒體散發出果乾與木質香料的濃郁風味，這種飽滿而豐富的韻致，與台灣料理中的鮮味與醬油味相互激盪，創造出嶄新的味蕾體驗。飲食生活作家葉怡蘭點出：「既雍容又具多端表現的雪莉橡木桶風範『麥卡倫威士忌』，無疑是萬無一失的美味最大公約數。」其以麥卡倫「經典雪莉桶12年」與「雙雪莉桶12年」為例，一飽滿厚實、一平衡馥郁，且皆擁有從冷盤、熱湯、海鮮、肉類乃至甜點一瓶百搭的實力，更讚賞：「兩款佳釀不僅能完美『接招』年節餐桌上的團圓味，還能各自激盪出不同的佐搭樂趣。」
▲麥卡倫延續《為時代 創新味》的核心，再攜手飲食生活作家葉怡蘭，獻上《麥卡倫團圓美味學》。
於濃淡之間的進階品味 續寫年節餐桌印象風味
當美味的體驗邁向更高層次，細節與深度成為品味追求的核心。飲食作家兼威士忌行家葉怡蘭分享道：「濃的配濃的、淡的配淡的，口味相近、口感相宜，是我多年來奉行的酒食佐搭心法。」看似簡單的「濃」與「淡」，實則蘊藏無限變化。
▲葉怡蘭指出麥卡倫「經典雪莉桶12年」與「雙雪莉桶12年」是美味的最大公約數，完美接招餐桌上的團圓味。
以優雅清新的風味著稱的麥卡倫 Harmony 系列第四款「太陽橡木 Vibrant Oak」，其細緻輕柔中帶有木質香氣，與白菜滷、干貝燴蔬菜、白斬雞等風味清秀的年菜相得益彰，被葉怡蘭譽為原味料理的最佳「雅士」。清蒸、糖醋、醬煮的海鮮，則與「雙雪莉桶15年」的明亮甜美、均衡且不失活潑的風味完美契合，是她心目中的理想「海鮮酒」。
▲麥卡倫「太陽橡木 Vibrant Oak」入口優雅清新細緻，帶有木質線條跟香氣，是葉怡蘭心中與原味料理最般配的「雅士」。
▲經典台灣海鮮年菜「五柳枝」搭配麥卡倫「雙雪莉桶15年」明亮甜美、均衡又不失活潑的風味，使品味更升級。
至於滷肉、紅燒及調味濃厚的羹湯或中藥燉湯，葉怡蘭推薦更為沈厚的麥卡倫「雙雪莉桶18年」，其風味中的木質調與香料層次，恰能呼應這些料理的濃郁特性。此外，若是在品嚐醬滷、煙燻或發酵等味道強烈的年菜時，「經典雪莉桶18年」則以其渾厚飽滿的酒體與豐富的歐洲雪莉橡木桶風味，巧妙平衡重麻、重辣及酒香等大膽滋味。
▲「經典雪莉桶18年」以其渾厚飽滿的酒體與豐富的歐洲雪莉橡木桶風味，巧妙平衡重麻、重辣及酒香等滋味。
麥卡倫與佛跳牆、紅燒豬蹄等經典年菜的極致搭配
若是想追求更加精緻細膩的品酩體驗，千萬不要錯過麥卡倫最新推出的「春宴系列 赫雷斯」，這款酒採用歐洲與美國橡木雪莉桶熟成，展現平衡、圓潤、甜美且精緻的風味，特別適合作為台灣年節餐桌高檔海味的最佳搭擋。像是新年圍爐的經典菜色「佛跳牆」，其以窄口寬肚的甕罐盛裝鮑魚、干貝、豬腳、香菇、炸排骨、芋頭與竹筍等豐富食材，經過慢火細燉後，湯頭濃郁鮮香、開罈沁人心脾，再搭配『春宴系列 赫雷斯』，其優雅的花果香，完美平衡了佛跳牆的鮮醇滋味。
▲麥卡倫「春宴系列 赫雷斯」平衡、圓潤、甜美而精緻的風味，與各類年菜無所不搭
年節餐桌上的壓軸大菜「紅燒蹄膀」，以外皮黏糯富膠質、肉質酥爛，以及濃厚醬汁展現絕佳風味，配紹同樣醇厚深沈的麥卡倫「經典雪莉桶18年」其富含生薑與葡萄乾的風味，化解蹄膀的黏滯口感，帶來低迴悠長的餘韻。最後，像是炸年糕、炸芋棗等年節甜點，「經典雪莉桶18年」憑藉其果乾馥郁與深厚巧克力氣息，展現出卓越的駕馭力，為團圓餐桌畫下完美句點。
▲團圓餐桌上的大菜「紅燒蹄膀」，唯有同樣紮實深沈的麥卡倫「經典雪莉桶18年」能完美駕馭。
