台湾人非常爱吃日本料理，其中不乏各种鱼卵，你知道鱼卵其实非常营养吗？「鱼的卵巢或「鱼子」蓄积了大量待产出的卵，单一条鮭鱼就有多达2万颗，鱘鱼、鲤鱼或鰣鱼等则有几百万颗，因为一个细胞要发育成一条小鱼所需的所有营养素，鱼卵裡全有，因此鱼卵的营养成分比鱼肉更浓缩，含有更高的脂肪，以及大量的美味胺基酸与核酸。」《食物与厨艺》一书说到，不得不让鱼卵控吃得更有理了，而如此热爱鱼卵的你，却总是被不同种类搞得糊裡糊涂吗？

前沢牛在台湾虽然没有像是松阪牛、神户牛、飞騨牛那般有名，但其实前沢牛可是东北非常具有代表性的「名牌牛肉」。日本最高等级的和牛品种于全国肉牛只肉共励会表示位居日本第一的「岩手前沢牛」。

黑海松贝口感弹牙，与其他海鲜食材一同品嚐，Q弹的贝肉为海鲜丼带来绝妙的丰富口感。千叶县富津是本海松贝的传统产地，经过多年的产量低谷后，在1990年年代又重新以虹吸管粗厚，味美鲜弹的本海松贝打动市场。

邦瀚斯（Bonhams）2018年度的威士忌拍卖多次破纪录成交，可谓由年初至年底都话题不断。日前香港邦瀚斯又迎来一项威士忌新纪录：一桶橡木原桶22年的麦卡伦威士忌，连佣以NT$1,330万成交，成为史上拍卖价最高的原桶威士忌。

日本三大名蟹包括：北海道的札幌帝王蟹、毛蟹与山阴县、鸟取县的松叶蟹。究竟这着名的三种蟹特别在哪里？

12月圣诞节的脚步逐渐接近，圣诞灯饰也陆续点亮，然而专属于亚洲，就有不少国度在不同的时节有其传统文化灯饰。本篇就为大家排序了一年当中亚洲各地最美灯会的时间与背后缘由，来临的一年不妨安排前往体验。

学名Tricholoma matsutake 的松茸，属于口蘑科口蘑属下的一种食用蕈类，最早食用的是日本人，中英文名字（Matsutake）都是直接来自日文。松茸对于生长环境要求很高，只在腐植质含量不高的乾燥林地中生长，要求的生长温度（5-30℃）和 PH 值（4.5-5.5）也很苛刻。加上生长期缓慢和採摘困难，价格一向偏高，堪称食用菌类之王。每一只松茸的诞生，都是造物的奇迹。松茸自古已经是贡品级的食材，独特香气令人对它趋之若鶩之外，其对身体有明显的补益作用也是其一大卖点。传言当年广岛原爆后，松茸是废墟上第一种生长出的菌类，复甦速度超过当地其他食材，因而被捧为有益健康的素材；此外不少人相信「以形补形」，因此认为松茸有壮阳之效。

牛肉，被用于各式料理中，西餐、法式料理、日式料理、台视料理的餐桌上最常看到的就是牛肉的踪影。本篇就带大家认识市面上常见的几种牛肉。

天气变暖，让人总想吃火锅或是来碗热腾腾的汤麵，而日本拉麵就是个不错的选择。不过，你知道你吃的拉麵种类和来源来自哪裡嘛？日本拉麵背后的派系还真多，从麵条的熟度到汤头的浓淡，日本每个地区都有各自的特色拉麵。丝滑有嚼劲的麵条遇到热腾腾的汤头，奇迹便出现了。热气蒸腾的拉麵端到桌前，有一种诱人魅力，等待着你来大快朵颐。

随着米其林美食指南京都、大阪庆祝出版10周年，其中有3家餐厅连续10年获颁三星。而2019年，日本继东京、大阪、京都之后，再添新县市纳入米其林美食指南中，即是捕获的螃蟹数量全日之冠的「蟹取县」鸟取，共有6家餐厅获得星级荣耀。