国际认可的美食地图 除了米其林指南还有哪些国际美食评鑑？

美食评鑑成为美食爱好者的必读宝典，其中又以《米其林指南》（Le Guide Michelin）最为知名，餐厅只要一经认证，总能吸引大批客人前往朝圣，不过，除了《米其林指南》以外，国际上还有一些美食认证亦具有公信力，现在我们就来看看究竟还有哪些不可不知的认证制度：

 

1. Gault-Millau高特-米鲁美食指南

由美食记者Henri Gault与Christian Millau联手创立，以厨师的白色高帽为标志，具有知名度与可信度，成为法国仅次于《米其林指南》的美食认证。採用匿名方式针对餐点进行评鑑，非餐点的项目则另外评比。分数区间从1到20分，若得到满分20分，就可拥有5顶白帽、19分可得四顶白帽、17至18分可得三顶白帽、15至16分可得两顶白帽、13至14分可得一顶白帽，若分数未达12分则不会列入纪录。

2. The world’s 50 best restautants 全球50大餐厅

 

英国《Restaurant》杂志推出的「全球50大餐厅」评比，被誉为美食界的奥斯卡，捨弃匿名制度，来自全球的美食家与知名人士，每年都会各自推荐五家餐厅，这些被推荐的餐厅将会统一让评审团评鑑。不过，将全世界的餐厅以不分类方式共同评分，也引发各界不同的意见，有人认为应以不同标准进行评核，有人觉得这种方式真实反映全球化趋势，无论如何，这项评比已在美食界树立了代表性与权威性。

3. Gambero Rosso 红虾餐厅指南

《红虾餐厅指南》的创始人是Stefano Bonilli，于1989 年首次出版，被称为义大利餐饮的权威，对义大利人来说，这项评鑑与《米其林指南》同样具有相当高的指标性。100分为满分，评鑑项目分别为餐点与烹调技巧60分、餐酒挑选20分、服务品质10分、用餐环境10分。比较特别的是，这项评鑑分为家庭餐厅与高级餐厅，前者以虾为标志，后者以叉子为符号，最高评比为三只虾与三把叉子。

4. Hat帽子餐厅评鑑
 

澳洲堪称无国界美食的聚集地，拥有独特的评鑑标准，以厨师帽为认证标志，《THE GOOD FOOD GUIDE》每年都会出版评鑑结果。评鑑项目包括餐点风味、酒单与服务品质、用餐氛围、整体表现，满分为20分，佔分比重依序是10分、5分、3分、2分，总分必须在15分以上才能享有获颁厨师帽的殊荣，15分一顶帽子、16～17分两顶帽子、18～20分三顶帽子。除了进行餐厅评鑑之外，还设置年度最佳餐厅、最佳厨师、新创餐厅等特别奖项，成为当地极具公信力的美食评鑑制度。