文/编辑部
义大利身为美食国度，不让米其林评鑑制度专美于前，发展出一套特有的红虾评鑑制度，当地人亦给予高度认可。因此，来到这个匯聚历史事跡、人文艺术、时尚指标等多项元素的美丽国家，绝对不能错过征服无数老饕味蕾的义式美食。这次要为大家介绍的必访餐厅，不只获得米其林三星肯定，同时也取得红虾评鑑最高的三叉等级，双重认证的好滋味，不嚐嚐怎麼行！
Osteria Francescana
主厨 Massimo Bottura热爱义大利传统美食，却不受刻板印象的限制，为料理注入艺术气息与创新概念，将传统饮食与分子料理的界线拿捏得恰到好处，并将两者完美结合，创造出一道道令人难忘的佳餚。
「鹅肝雪糕」是餐厅的着名菜色之一，鹅肝酱包裹住冰棒棍，外层洒满坚果，并使用价格极高的义大利陈醋，无论是外形或口感都让人留下深刻印象。另外像帕玛森起司五重奏、秘制海盐鱈鱼、我掉了柠檬塔等，也拥有相当高的人气。
Piazza Duomo
餐厅位于生产松露的重镇Alba，虽然落脚在小巷子裡，却丝毫未损其光彩，尤其是松露盛产时推出的白露套餐，更吸引许多想一饱口福的美食爱好者前往朝圣，不过，如果没有事先预约的话绝对吃不到，就算预约成功，可能也得等上几个月才能一偿宿愿。主厨Enrico Crippa选择以简单的料理方式，衬托出浓露的白松露香气，无论是生牛肉韃靼、兔肉酱、义式麵疙瘩、鹅肝酱鹿肉，与白松露都是绝佳组合。若选择其它套餐也不会失望，从餐前小点一直到餐后甜点，每一道都是小分量的精致菜色。
Da Vittorio
创办人Vittorio Cerea于1966年开业，在肉类料理独领风骚的年代，他却用海鲜料理闯出一片天，当日直送的新鲜食材，加上具有新意的独特菜单，将餐厅一步步推上美食界的顶峰。餐厅目前由Cerea家族共同经营，菜单随着季节与食材不同经常更新，烹调过程中也秉持保留原味的宗旨，包含依当天食材决定的鱼类贝类无菜单料理、清蒸鱼沙拉、奶油羽衣甘蓝搭配伊朗鱼子酱等，都能嚐到鲜美与精致的口味。
Enoteca Pinchiorri
餐厅位于佛罗伦斯的一座宫殿式建筑内部，踏入的瞬间彷彿化身为十六世纪的上流贵族，而餐厅亦十分注重用餐氛围，每位上门的顾客皆须穿着正式服装。在老闆娘Annie Feolde的领导下，餐厅地位丝毫未受到后起之秀动摇，从开业至今仍是各项美食评鑑和饕客的美味名单。每季都会调整菜单，推出多样化的料理，例如当地特有的Mora Romagnola猪佐蔬菜、包着韭葱与莫札瑞拉起司的义大利餛飩等，令人不禁直呼delizia（好吃）！
Dal Pescatore
餐厅由Santini家族经营，特别的是，这裡全都是女主厨。比起其他时尚华丽的摘星餐厅，距离最近都市将近30分钟车程的Dal Pescatore，反而让人有种到朋友家作客的温暖感觉。
