《米其林美食指南首尔2019》已来到第三版，共有2间餐厅新入选二星，5家餐厅则首度获得一星荣耀，首尔共有26间餐厅获得星级荣耀。「首尔已经有两间三星餐厅，再加上新入选的餐厅，首尔在世界的美食版图上大跃进。」 《米其林美食指南》国际总监Gwendal Poullennec在颁奖典礼上说。
▲Mingles则是韩国高级餐饮受瞩目的新星，主厨Mingoo Kang擅长的是现代风格的韩式料理，餐厅的最高原则，就是「将对比的元素放在一起，创造和谐」，在看来西式的餐点中，韩式大酱、辣酱、韩牛、传统发酵食品等，都是常用的素材，令人感受到冲突却又融合的惊喜。
Alla Prima和Mingles两家餐厅今年从一星晋升二星。「Alla Prima」在义大利文中指「初尝试」的意思。主厨Kim Jin-hyuk充满创意，他擅长运用在地与当令的食材，并在料理中融合亚洲与义大利的风格。米其林评审员观察，除了关注在地食材，主厨Kim也重视料理味道的平衡，酱料运用细致而大胆，与葡萄酒与清酒的搭配非常和谐。
▲而KwonSookSoo、Jungsik、Kojima则再度获得二星。
韩式料理Gaon以及La Yeon今年都维持了三星荣耀：Gaon以发扬韩食之美与文化为职志，自制的精美瓷器搭配在地食材的料理，目的在呈现韩式美学。而位于Shilla饭店23楼的La Yeon则将传统韩国料理，提升到更细致层次。
5间餐厅首度获得米其林星星，分别是：Mosu、Muoki、Lee Jong Kuk 104、Hansikgonggsam及STAY。餐厅有如美丽的艺廊，Lee Jong Kuk 104料理的特色，是以用心自制的酱料以及发酵产品作为基底；Mosu原在旧金山也是星级餐厅，主厨Sung Ahh在去年回到首尔后又在今年以创新料理再度摘星；Mouki主厨Park Moo-hyun擅长混合使用不同的料理手法呈现素材的口感与风味，例如以7种方式呈现番茄、或是5种以胡萝卜为基底做成的甜点等；Hansikgonggsam则希望以新的方法表现韩式料理，把传统风味延续给年轻一代，大厨Yannick Alléno的STAY位于Signel Seoul Hotel的81楼，呈现的是现代法国料理，空间摩登，甜点更是一大特色。
今年共有191家餐厅入选《米其林美食指南首尔2019》。稍早前，首尔也公布了61家必比登推介店家，涵括了包括韩式美食牛尾汤、冷麵到泰式、台式料理等，显现了韩式料理的特色与越趋多元。
原文出处：Michelin Guide
