文/Wu
台湾人爱吃，尤其路上可见各种日式餐厅林立，因此对于生鱼片与寿司的接受度非常高也不会感到陌生。不过知道生鱼片与寿司正确的食用方法的人却少之又少，这也难怪，因为就连发源地的日本都有许多人对此是毫无概念。到底怎麼吃？顺序如何？以及怎麼沾酱油才不会影响食材的风味？下面一次介绍给大家，到底吃高级生鱼片与寿司时绝不会出糗的正确食用方法。
▲寿司常见的分类大致为：握寿司、军舰寿司以及细卷
▌用手或是用筷子吃寿司都ＯＫ
虽然有些人会非常坚持某一种方式才正确，但其实两种方法都可以，只要记得用手取用时拇指与中指轻轻掐住寿司，另外是薑片一定只能使用筷子夹取。
▌芥末不可混入酱油内
非常多人会直接将芥末混入酱油内，但实际上是不正确的，这样子等于同时破坏芥末与酱油的原味。以生鱼片为例，正确的吃法是沾取一点芥末放在生鱼片上后，再沾取酱油食用。
▲沾取一点芥末放在生鱼片上后，再沾取酱油食用
▌用醋饭上的食材去沾酱油
寿司稍微倾斜，用寿司上的鱼片去沾酱油才是正确的吃法，这是为了避免用醋饭沾酱油时不小心沾太多、醋饭碰到酱油后散开以及酱油碟上有米粒的情况发生。千万不可以将食材与醋饭分离沾取酱油，这是非常不礼貌的举动，另外还须注意入口时醋饭朝上。
▌军舰寿司用生薑或是小黄瓜沾酱油
像海胆或是鮭鱼卵这类的军舰寿司，先用生薑沾酱油后再稍微刷下表面，在不破坏寿司结构的状态下用小黄瓜沾酱油也是没有问题的。
▌口味从淡至浓
不管是吃生鱼片或是寿司，一个共同原则就是从清淡往浓郁食用。一般建议的顺序是「白肉→红肉→亮皮→卵、蛋→贝类→鰻鱼→细卷」，如果中间食用了味道浓厚的食材，可喝口茶或是吃一小块薑片来清洁口腔残留的味道。
▌一口吃掉
一口吃掉寿司才是正确的礼仪，但万一真的遇到无法一口食用的状况，可以请师傅减少醋饭的量。或是先将醋饭分成一口大小分两次吃完。
