文/Wu
我们很常听到单桶威士忌，是指瓶内的原酒除了出自单一酒厂外也来自单一的木桶，单一的出产方式可以鲜明地表现出酒桶风味且使酒液更加独一无二，除此之外单桶还有另一个意义即是「稀少」，如此珍贵陈放出来的单桶酒也令行家们特别想要收藏。不过，这个概念再也不专美威士忌了，因为香檳也可以「单桶」，「单桶香檳」到底是怎麼诞生的呢？
▲单桶再也不只有威士忌了，单桶香檳问世
世界首创单桶香檳
单桶香檳（Single Barrel）是知名酒庄Champagne Paul Launois的庄主夫妇Julien和Sarah Launois于2016年所提出来的崭新概念，他们认为这样可以更深入探索香檳风味的各种可能，此举也是世界首创。精选人手制作的橡木桶酿制，原料则是使用由Julien和Sarah Launois亲自挑选，来自Le Mesnil-sur-Oger地区两个特选地段的夏多内葡萄（Chardonnay），并以拍卖形式贩售。
▲Champagne Paul Launois的庄主夫妇Julien和Sarah Launois
酒主也能成为酿酒师
更值得一提的是得标的买主可以成为酿酒师，亲身参与单桶香檳的制作，每位「酒主」可与酒厂的酿酒团队讨论，依照自己喜好的口味调整陈酒长短酿造出独一无二的专属单桶香檳，此外，酒桶上刻有「酒主」的签名，酒液编号分装入瓶后将在酒窖内陈酿三至十年，全程皆可客制，酒主亦能于过程内随时探访、检视香檳的状况。
「我们很高兴爱好者们献出他们的第一次与Champagne Paul Launois共同开创新的道路，购买这个单桶香檳，在某种程度上是参与了单桶香檳历史的一部份。」Julien说。
▲酒桶上刻有「酒主」的签名，酒液编号分装入瓶后将在酒窖内陈酿三至十年
