文/编辑部
保罗葛林伯格是一位长期关注鱼类、水产养殖和海洋未来的美国知名作家，同时也是终生渔夫，认为地球表面的71％每年为人类提供了3500亿磅的食物，我们又该如何为海洋和淡水生态系统制定相关规则呢？在这个日益机械化的世界中，自然野生环境不断被破坏，若没有适当平衡有一天海洋资源终究会枯竭。他用三句简短的标语希望能够引起大家的了解和重视，以下就是他所发表的关于吃海鲜的三个重要理念。
＊吃当地海鲜
一个能够捕捞海产的地方，对于海洋都有一套相关的规定。虽然很可惜地只有美国，挪威，冰岛，澳大利亚，加拿大和纳米比亚等有着相对严谨的规范，但是如果一个地区经常食用当地盛产的渔获，便可以让进出口的数量减少很多。这样子的方式，可有效控管过度捕捞的问题。可是，即便是美国这种有相对严谨规范的国家，也还是有高达90%的海产是进口来的，大部分来自对海洋资源的监管明显松散的亚洲。而根据海洋政策Marine Policy一项研究，美国进口的野生鱼类中，多达32%可能是通过非法或未经报告的捕捞。且虽然有90%海产进口，但是美国本生渔获产量也不小，光是出口就有大约30亿磅的捕鱼量。
＊不吃单一海鲜
餐盘上排名前三的海产分别是虾、鮪鱼和鮭鱼，这些海鲜的数量加起来超过我们所吃总数的一半。但每一种都主要是进口，而且都伴随着严重的生态问题。东南亚的虾养殖业对沿海红树林造成了严重的破坏，在上世纪80、90年代虾养殖业爆发之后，这些红树林才刚刚开始受到关註。此外美联社调查报告指出，泰国海产业存在着侵犯人权的行为，包括强迫劳工等，而泰国是拥有世界最大的虾供应商之一。同时消费者报告也表示，鮪鱼是海洋食物链最末端的大型鱼，体内累积许多诸如重金属等毒素，是饮食中最常见的汞来源，长期不健康摄取恐有害神经。另外有关鮭鱼主要以养殖方式，养殖鮭鱼需要投入大量其他鱼种饲料、杀虫剂和抗生素，对海洋生态负面很大。
虽然现在世界野生渔获量一年约一千七百亿磅，是半世纪前渔获量的六倍。但是海裡有多少鱼？ 没有人知道海裡有多少鱼。事实上全世界的渔业资源正在枯竭。无论人类如何改变饮食习惯，野生海鲜可能都不足以满足每年庞大的需求，所以人类只能进行更大规模的对水产养殖投资。
＊吃养殖海鲜
正如前面所提到的养殖的肉食鱼类如鮭鱼，需要其他野生鱼类作为食物。而儘管在过去的十年里，养殖鮭鱼技术已经有着惊人的提升，但在水产养殖发展如此之迅速的今日，那些用于养殖的野生鱼类的减少率越来越高。因此就目前而言，我们选择食用像牡蠣这类的滤食性生物会对环境友善得多。
养殖牡蠣多以海洋环境中自然存在的小浮游植物为食，并能在此过程中凈化海水；一只牡蠣每天可以过滤30到50加仑的水。不只有是牡蠣拥有这种能力，像貽贝也能做到，同时能为鱼类提供栖息地。貽贝还含有与大多数罐头鮪鱼相似的omega-3脂肪酸，且不含因食物链而产生的汞。此外，有相同功效的海洋生物如海带生展速度出奇的快，除了富含omega-3，也能从水中获得大量的营养。将海带与貽贝和其他双壳类动物一起生长，将会是一种很有效的养殖方式。
