文/编辑部
拜现今葡萄酒产业蓬勃发展之赐，人们有了更多优质葡萄酒可以选择。但除了葡萄品种是这麼眼花繚乱，让选葡萄酒也变成是种压力，复杂得让人不敢靠近，好在即便我们都不能像受培训的侍酒师一样专业，还是有方法让人看起来是接受过训练的，高级葡萄酒负责人Lukasz Kolodziejczyk 就以自身的经验归纳出一个极有用的指南，其中包含5个诀窍，藉由这5个方法可变身专业人士轻松地从任何酒单中进行选择，上餐厅阅读酒单将会变得轻而一举。
1.专注于自己喜欢的葡萄酒
阅览酒单最简单的方法就是只关注最喜欢的酒款，儘管大多数葡萄酒新手都知道红葡萄酒、白葡萄酒和气泡酒这种基本的区别，但更好的办法是了解每种葡萄酒中最主要的葡萄品种。例如，如果喜欢白葡萄酒，就尝试理解并选择不同的白葡萄品种：例如霞多丽，长相思或雷司令，只需稍加了解，不需要到知道葡萄酒的口感是“平衡”还是“柔顺”，只需要知道自己会喜欢的酒。记住在餐厅选酒时可以要求品嚐，如果不满意，只需说这不是自己的口味。
2.注意搭餐的选择
葡萄酒文化和烹飪之间存在一种共生关系，因此从区域起源的角度来说非常有助于选择，比如吃意大利菜时选择意大利的葡萄酒，但这种方式选酒可以再更专业一点，首先增强地理知识，如果一道菜来自地中海，那便可以选择西西里岛的葡萄酒，或者选择将奶油意麵与甜酒做搭配。只需要一点点的地理知识便能有很大的帮助。
3.葡萄酒越陈越香
一般来说，随着年份的增加葡萄酒会变得更有价值。这是因为随着时间的推移，葡萄酒会失去让口感缺乏吸引力的单寧和酸度成分。虽然说一切取决于手中的预算，但如果要从两个年份之间的价格差异不大的葡萄酒中择一，通常还是值得选价格稍高的那一款。另外，将重点放在最值得的葡萄酒产区。如，喜欢成熟、大胆的红色，可以考虑智利和阿根廷葡萄酒。
4.熟记好酒不要担心发音
数十种葡萄酒的念法复杂而令人生畏，想要获得更精致的购买体验，通常可以省略对年份、酿酒师和葡萄品种。例如，“ Domaine Chanson Chablis Montee de Tonnerre 1er Cru 2012”可以改成“ 2012 Chanson Chablis”。如果侍酒师不能理解他们会更进一步询问。
5.侍酒师可以提供帮助
侍酒师顾名思义是葡萄酒侍者，负责建立和更新餐厅裡的酒单，因此在瀏览菜单的过程中最好询问他们。由于侍酒师的工作是向客人推荐最佳的葡萄酒和食物搭配，因此不要害怕询问侍酒师“这是什麼样的酒”，因为酒的种类繁多实在很难全部都了解，而侍酒师们也知道这一点。当侍酒师带有信心地说“我不知道，但我会为您查清楚”时，客人应该要感到非常窝心，因为如果酒单上有300-400瓶，真的不可能全部知晓。而侍酒师们和其实也经常为此感到害怕。
