「走遍世界为您收藏的最美好事物」的Hotel MVSA慕舍酒店，引进长期获得米其林认证的西班牙餐厅El Molino de Urdániz，开设首间海外分店——渥达尼斯磨坊（Molino de Urdániz），不仅获得台北米其林指南一星肯定，还推出全台唯一米其林早餐，满足超想出国度假的旅人心情。渥达尼斯磨坊融合了西班牙多元的料理文化与法国料理的细腻，以物理性的分子料理概念，将美学化入厨艺，创造出迷惑感官的星级料理。2021年第二季，Molino de Urdániz 渥达尼斯磨坊再推出具视觉与嗅觉冲击感的新菜色，以山鲜海味表现生机蓬勃的初夏。
Molino de Urdaniz 渥达尼斯磨坊 新菜
1.松雾虾
严选北海岸的胭脂虾，加入海带芽与薑水蒸至三分熟，保持虾的鲜甜。取猪脚加蔬菜燉4小时的澄清高汤，加入火腿长时间燉煮，成为浓骨高汤。结合两者，再加以豆苗花与香菜花点缀其上。上菜前用松枝燃烧烟燻，并以玻璃罩盖住，上桌时才将玻璃罩掀开，彷彿像是在绿草地上望向庇里牛斯山顶的云雾繚绕。钻入鼻腔的松雾香气，更让人感受到视觉与嗅觉的冲击感。
2.寻味
底部铺垫搅碎的烤球根芹、燻核桃泥，并拌入烟燻奶油，形成极有深度的甜味。舀进燻核桃泡泡增加口感丰富度，上方加上口味柔和的鱼子酱，增添高贵风味。像是在山野之间，来到Molino de Urdániz 渥达尼斯磨坊寻找到海洋的一方鲜味。
3.红色花园
这道主厨套餐隐藏版甜点，承接渥达尼斯磨坊代表菜式「Molino 后院」的创作概念，带进台湾繽纷灿烂的自然美景。底层採用来自南台湾酸甜奔放的百香果做成奶冻，上方搭配「蜜香茶冻」，最后点缀上当季新鲜的莓果与花草呈现，在口中创造出花园裡百花盛开的绝妙意境。
