走进Bruno Verjus的餐桌，就像走入一道无声却极具存在感的自然风景。起初以美食评论家身份开始进入餐饮领域的Bruno Verjus，将这些年他把对食物的热情与文字的敏锐全部转化为餐桌上的料理，不仅坚持现场手作，更是只用当季与在地供应的食材，用极少的调味让食材自己说话。正因如此，从创立「Table」以来，Chef Bruno迅速成为法国料理界最受瞩目的名字，并在2017年获米其林一星、2022年升级为米其林二星与米其林绿星，展现其对永续料理的实践与坚持。此次Chef Bruno将在台北北投的「三二行馆 Villa 32 」展开为期五天的客座活动，这座以细腻服务与自然温泉闻名的精品酒店，正好呼应Chef Bruno那份对「自然原貌」的料理美学。
五日限定 从巴黎到北投的纯粹味觉旅程
这并非一次寻常的法式客座晚宴，Bruno Verjus所带来的，是将对食材的理解与对自然的敬意带进台北北投的三二行馆。这家台湾唯一加入Relais & Châteaux的精品旅宿，自身便是一座与自然共处的场域，从温泉建筑到空间静謐的设计，都与Verjus的料理哲学不谋而合。
不同于许多星厨讲究表演感与分子技巧，Verjus的厨房安静、专注、甚至带有某种诗意。2022年获米其林绿星后，他更强调「以食材为中心」的料理逻辑，并拒绝任何会压过食材本质的工序。这一点在「Table」餐厅已成招牌，蔬菜从不只是配角，鱼肉永远选择最新鲜的、最贴近自然养殖节奏的来源。
这次活动採无菜单料理形式，所有菜色会依当日新鲜食材设计，每一道都是根据当地当季所选，没有华丽名目，也不需繁复装饰。对Verjus来说，「料理」不是创造，而是透过火候与时间展现蔬菜、鱼类、肉品最朴实的一面。Verjus主张：「食物不只是吃，更是生活态度的展现。」这也让他成为法国饮食文化中最具时代感的一位代表人物，透过一片煎得刚好的鱼皮，或一道仅用盐与橄欖油烹煮的白芦笋，邀你品尝生活裡那些被忽略的美。
仲夏法餐风华Bruno Verjus客座活动
活动时间：2025年5月20日～5月24日（每日午餐、晚餐各限量开放）
活动地点：台北市北投区中山路32号 （三二行馆 Villa32）
参考价格：每席次 $23,800 +10%（全预约制、费用已含服务费及水资）
注意事项：採无菜单形式，若有过敏食材请告知餐厅。每日名额有限，预约后须完成全额付款，恕不接受更改或退费。以上费用不含佐餐wine pairing。
订位专线：(02) 6611-8888
