夢幻料理:銀塔餐廳的「法國血鴨」

法國人愛吃鴨的程度,可說不亞於以嗜好烤鴨聞名的北京人,然而在這當中有一道很特殊的帶「血」料理,由巴黎著名的星級法式餐廳—銀塔餐廳(La Tour d'Argent)於19世紀時發明,採用法國魯昂鴨,宰殺時讓鴨血保存在鴨骨中,先將鴨烤至半熟,取下胸及腿以外的鴨肉、鴨骨和鴨皮部分放進特製的榨鴨機...