威士忌（Whisky）愛好者通常在酒款類型上就有偏好，而最常聽到的就是「單一純麥（Single Malt，或稱單一麥芽）」跟「調和威士忌（Blended Whisky）」，另外也常聽到「單一桶威士忌（Single Cask，或稱原酒）」的說法，這些威士忌究竟有哪裡不同？
首先我們必須了解，威士忌是以麥芽為主的穀物進行發酵，經過蒸餾後再放入橡木桶中陳年，最終勾兌調和成約40度左右的烈酒；其中，釀造威士忌的原料來源，便是決定「單一純麥」與「調和威士忌」的關鍵所在。
*Single Malt -單一純麥
根據蘇格蘭法律規定，有資格稱為「單一純麥」的酒款必須是來自單一酒廠、完全以麥芽製造，且於橡木桶中熟成三年以上的威士忌；包含使用同酒廠內不同橡木桶熟成的酒，經由調酒師（Blender）之手選酒、加水勾兌而成的威士忌（Single Malt），以及直接取自單一橡木桶中的威士忌（Single Cask Single Malt）。
▲百富首席調酒師David Stewart，為蘇格蘭酒廠中調酒資歷最深的調酒師。
單一純麥威士忌由於勾兌用的酒均為同廠釀造，因此著重各別酒廠風格的呈現，酒款多以酒廠名稱命名，如知名的麥卡倫（Macallan）、百富（Balvenie）以及格蘭利威（Glenlivet）等；而原酒更由於只取單一橡木桶中熟成的酒直接裝瓶，由於個別木桶的差異，單一桶威士忌不僅風味獨一無二，可以更直接地品味酒廠的原始特色，而有限的產量也使其成為不少收藏家追求的目標。
▲單一桶威士忌通常會在酒標上標示桶號，而每只橡木桶的容量約為200～500公升，意味著同樣風味的Sigle Cask總共只會有兩、三百瓶的產量而已。
* Blended Whisky -調和威士忌
而使用兩間以上酒廠的酒進行勾兌的則稱為調和威士忌，包含以同樣是大麥芽釀造的酒勾兌的純麥威士忌（Blended Malt，也稱Pure Malt），以及使用了兩間酒廠以上、包含麥芽與其他穀物勾兌而成的調和式威士忌（Blended Whisky）。調和威士忌係由風味較柔和的穀物威士忌，調和一定比例的純麥威士忌，既可保留麥芽的獨特香氣，亦融入穀物酒清新細膩的口感，因此頗受品酩者的青睞。
而無論單一純麥亦或是調和威士忌，皆十分仰仗調酒師的經驗與技術，更需要經過長時間的實驗和嘗試，因此兩者在工藝上不分高下，也沒有哪種一定是正確選擇，酒友們大可以忠於本心，依照個人喜好選酒，一定能找到最適合自己的口味。
