鐘錶有日內瓦印記、百達翡麗印記、天文台認證等等專業認證機構，寓意對於手工技藝的極高要求、崇高品質的象徵。回過頭看看美食領域，同樣也採這種對餐廳和主廚這種至高無上的認證制度，進而出現針對全球各地區的米其林美食指南和「藍帶Le Cordon Bleu」主廚。前者是給餐廳賦予一至三星的衛冕認證並持續每年更新，而「藍帶」則實屬一所專業團隊藴育頂尖主廚溫床的學校，給予主廚廚藝的專業認證。
「藍帶Le Cordon Bleu」的校名源至16世紀法國國王亨利三世的皇家聖靈騎士團。這個作為法國王政財力最大輝煌和驕傲代表的騎士團所使用的象徵物就是用藍色絲製的緞帶來懸掛的十字架（Cordon 為緞帶之意），人們也依此來將他們的代稱定為Le Cordon Bleu」。這個騎士團每年會在亨利三世的左右聚集一次，連續三日舉行豪華的儀式和晚餐會，這三天餐桌上皆是招待最精緻的料理，而負責餐點的料理人開始被稱為「Le Cordon Bleu」，成為「美食家」的代名詞。
19世紀後半期，法國料理的技術和理論得到體系化發展。由女性料理記者Marthe Distel創刊的料理雑誌「La Cuisinière Cordon Bleu 藍帶料理大師」引起了人們廣泛的重視，法國料理的技術和價值也開始倍受注目。1895年，當時著名的主廚根據這一本書的食譜所主辦的料理現場表演引起了轟動，這就成為藍帶廚藝學院創始的成因。
時至今日，百年曆史的藍帶，是擁有實績的法國飲食文化的繼承者和傳播者。在現代美食藝術和酒店管理體系飛速發展、技術不斷革新的時代，藍帶所堅持的「世界級的卓越」哲學自學院的創立以來沒有絲毫改變。現在，藍帶在世界27國設立有50餘所分校，每年有著2萬人以上的畢業生人數，繼續宣揚至高無上的藍帶認證的法式料理。
時至今日，百年曆史的藍帶，是擁有實績的法國飲食文化的繼承者和傳播者。在現代美食藝術和酒店管理體系飛速發展、技術不斷革新的時代，藍帶所堅持的「世界級的卓越」哲學自學院的創立以來沒有絲毫改變。現在，藍帶在世界27國設立有50餘所分校，每年有著2萬人以上的畢業生人數，繼續宣揚至高無上的藍帶認證的法式料理。
